Тартар по-татарськи

Інгредієнти

• М’ясо (яловичина, тонкий край) — 400 г
• Яйце (жовток) — 2 шт.
• Цибулю зелений — 2-3 пера
• Оливкова олія — 4 ст. л.
• Зерна гірчиці (білої) — пучку
• Лимон — ¼ шт.
• Чорний мелений перець
• Гострий червоний перець
• Сіль (копчена данська)

Загальна інформація:

• Час приготування: 15 хвилин
• Порції: 2 порції

Приготування по кроках:

1. М’ясо ріжемо на дрібні шматочки. Дуже дрібні і ножем! Додаємо сіль, чорний мелений перець, залишаємо просочитися.
2. У миску наливаємо окріп, встановлюємо всередину миску поменше з оливковою олією — прогріватися.
3. Дрібно ріжемо цибулю, додаємо в масло. Туди ж зерна гірчиці і гострий перець чилі. Спеції, звичайно, можна класти будь-які, але я не люблю перебивати смак свіжого м’яса.
4. Коли вода в мисці охолоне, а спеції в олії гарненько розкриються, додаємо масло до м’яса. Перемішуємо, залишаємо хвилин на 15-20.
5. Перед подачею додаємо кілька крапель лимонного соку. Тут, головне, не переборщити — краще потім до кожної порції покласти часточку лимона, щоб кожен сам подкислил за смаком. Я ще подаю до біфштексу по-татарськи окремо гострий перець і сіль.
6. Викладаємо біфштекс по-татарськи на тарілку, акуратно кладемо зверху жовток.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8