Нарізка тонких макаронних виробів
Тісто для домашньої локшини може бути нашинковано не тільки професійної лапшерезкой, але і вручну. Для цього необхідно готовий продукт розкачати максимально тонким шаром. Дати йому підсохнути протягом чверті години, потім загорнути в щільний рулет. Далі дії залежать від того, яка паста/локшина повинна вийти на виході. Для коротких шматочків і ніжною павутинки рулет ріжеться ялинкою, а для довгих спагетті – прямо.
Потім вироби розпускаються, розкладаються на пекарської папері або сухої х/б тканини для просушування. Час встановлюється індивідуально експериментальним методом. Тривалість процесу залежить від складу тіста: кількості рідких інгредієнтів, товщина розкочування і порізки, температури і вологості приміщення.
Умови зберігання продукту
Багато господині готують локшину про запас. Це досить вигідно, адже краще витратити годину-другу, щоб потім швидко нагодувати сім’ю ситним та смачним першим і другим блюдом. Зберігання домашньої заготовки вимагає дотримання певних правил.
- нарізані вироби повинні бути повністю просушені, інакше продукт покриється цвіллю і стане непридатним до вживання;
- зберігати локшину більше місяця бажано в замороженому вигляді, висипавши макарони в поліетиленовий кульок;
- довгі смужки/спагетті слід помістити в паперовий пакет, короткі — в тканинному мішечку або скляному балоні, закритому пергаментним папером;
- локшина відварена повинна бути оброблена вершковим/соняшниковою олією, розміщена в спеціальний контейнер/зіп-пакет, відправлена в холодильник.
Залишилося вибрати бажані варіанти приготування кращого тесту, інше залежить від набуття навичок і особистого майстерності.