Як зробити заварне тісто
Досвідчені господині знають, що для пельменів ідеально підходить заварне тісто. Причому замішують його, як на воді, так і на молоці.
Для роботи знадобиться всього чотири інгредієнта:
- 0,5 л молока;
- 3-4 г солі;
- борошно (приблизно 500 г);
- 2 яйця.
Як правильно робити заварне тісто для домашніх пельменів:
- Молоко вилити в каструлю. Додати до нього яйця, трохи солі і ретельно все перемішати віночком.
- Невеликими порціями, не припиняючи перемішування, ввести муку. Маса повинна нагадувати собою трохи рідкувате млинцеве тісто.
- Каструлю після цього поставити на плиту і нагрівати на невеликому вогні, не забуваючи періодично помішувати вміст. Маса поступово почне густіти. В ній можуть з’являтися грудки, але це не так важливо. Через 5-7 хвилин можна зняти каструлю з вогню.
- Додати борошно. Вимісити однорідне тісто щільне. Воно не повинно прилипати до столу і рук.
- Скачати масу в колобок, прикрити його серветкою і залишити на 25 хвилин. Приготований напівфабрикат повинен дозріти.
Готова маса виходить ідеально пластичною. Крім того, вона добре зберігає форму і не згортається при розкочуванні. Робити пельмені з такого тіста – суцільне задоволення.