Еластичне тісто для пельменів на молоці та воді
Щоб приготувати ідеальне пельменний тісто, необхідно не тільки взяти потрібні інгредієнти, але і правильно розрахувати їх пропорції. Крім того, в якості рідкої основи краще брати не чисте молоко, а його суміш з водою. Причому обидва компоненти повинні бути теплими.
Для правильного пельменного тіста потрібно:
- 450-675 г борошна;
- 1 яйце;
- 115 г молока (обов’язково теплого);
- 10 г солі;
- 75 г води (теж теплою);
- 17 г рафінованої олії без запаху.
Щоб зробити з цих продуктів гарне тісто, необхідно:
- У воді розчинити сіль, а потім змішати її з молоком.
- Висипати на стіл борошно акуратною гіркою. У серединці зробити довільне поглиблення.
- Розбити яйце, вилити сольовий розчин і добре перемішати.
- Додати до одержаної маси масло і повторити перемішування.
- Тісто прикрити серветкою (щоб не обветривалось) і залишити для дозрівання прямо на столі. Буквально через 40 хвилин маса буде готова для формування.
У результаті повинно вийти дуже ніжне і дійсно еластичне тісто, яке чудово розкочується і не сильно розбухає при варінні.