З витоків свого походження, готується справжня піца на дріжджовому тісті. Зробити його не змусить праці, навіть у новачка-аматора. Основне завдання полягає в правильно підібраному температурному режимі для вистоювання тіста.

Рецепти приготування

Якісний рецепт дріжджового тіста для піци має кілька технологічних особливостей. Основне з них полягає в наборі компонентів. Тісто на піцу на дріжджах має складатися тільки з води, дріжджів, борошна, солі і оливкової або рослинного масла, якщо ви додасте в нього сметану або майонез, воно буде безповоротно зіпсована. Також не рекомендується відразу працювати не з «отдохнувшем» тестом, адже щоб дріжджі подіяли має пройти трохи часу. І ще, не вимішуйте тісто для піци з дріжджами довго, йому потрібно буквально 10 хвилин. За цей час воно стане пружним і еластичним.

В рецепті дріжджового тесту можна використовувати будь-яку борошно, але краще запастися пшеничним борошном вищого сорту, так як в ній високий рівень клейковини, то і основа піци вийде м’якою, пухнастою.

Піца на кефірі з дріжджами

Найважливіше в цій страві — м’яке тісто для піци. Його треба розкачати тонким коржем, тому необхідно домогтися пластичності. Ідеальний варіант — дріжджове тісто для піци. Пропонуємо простий рецепт дріжджового тіста, приготовленого на кефірі.

Інгредієнти:

• Кефір — 200 мл
• Оливкова або рослинне масло — 50 мл
• Сухі пекарські дріжджі — 5-6 г (2 ч. л.)
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 0,5 ст. л.
• Борошно — 400 р.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 8 порцій

Приготування по кроках

Тісто для піци на кефірі легко приготує той, хто вже мав досвід замішування різних видів тіста. Представлені рекомендації розраховані на новачків:

1. Озбройтеся терпінням, тому що на весь процес доведеться витратити мінімум 1,5 години.
2. Приготуйте чисту і суху ємність, в якій змішати інгредієнти. Добре, якщо це буде глибока миска або каструля середньої величини. Бажано, щоб ємність прикривається кришкою. Це знадобиться для того, щоб дріжджове тісто для піци піднялося.
3. Влийте в каструлю кефір і підігрійте на повільному вогні. Всипте сіль, цукор і, помішуючи, трохи підігрійте. Суміш повинна бути теплою (приблизно 35-36 °С), але не гарячим, інакше дріжджі запаряться і не піднімуться.
4. У миску просіяти борошно, щоб вона збагатилася киснем. У результаті тісто вийде легким.
5. Додайте просіяне борошно дріжджі і перемішайте.
6. Обережно вливайте підігрітий кефір борошно і перемішайте все.
7. Викладіть тісто на дошку і не менше 10 хвилин вимішуйте. Витративши 50 ккал енергії, замісити пластичне тісто з шовковистою структурою. Щоб воно не приклала до рук і дошці, змастіть тісто і руки рослинним маслом.
8. Дайте тісту відпочити. Покладіть грудку в миску і прикрийте кришкою або чистим рушником. Поставте в тепле місце на 50-60 хвилин.
9. Поки воно трохи підійде, господиня встигне приготувати начинку. Є прості варіанти піци, коли для начинки використовуються тільки сир і помідори, а є і складніше, коли в неї додається все, що є в холодильнику, крім коньяку і лимона. Піца смачніша, якщо в начинці є ковбаса і гриби.

Оскільки піца — страва економне, то для його приготування підходить те, що залежалося в холодильнику. Викинути дбайлива господиня такі (ще їстівні продукти) не готова, але і доїдати їх ніхто не поспішає.

Далі все просто: розкачуємо основу, змащуємо кетчупом або томатною пастою (будь-яким соусом) і викладаємо начинку, тремо сир, запікаємо і вуаля — піца вже на столі.

Швидке дріжджове тісто для піци

Сьогодні ми хочемо поділитися своїм улюбленим рецептом швидкого дріжджового тіста, з якого піца виходить тонка і смачна, ну, а начинку ви можете взяти будь-яку. З кількості інгредієнтів для тіста, зазначених у цьому рецепті, виходить дві великі піци діаметром 30 див.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне 2 склянки
• дріжджі сухі 1 ч. л.
• вода 170 мл
• сіль ¼ ч. л.
• олія рослинна 1 ½ ст. л.
• салямі
• твердий сир
• помідори свіжі
• огірки мариновані
• червоний цибулю
• томатний соус (кетчуп)

Загальна інформація:

• Час приготування: 50 хвилин
• Порції: 12 порцій

Приготування по кроках

1. Борошно просіяти в глибоку миску, додати дріжджі і сіль. Всі злегка перемішати.
2. Далі влити теплу воду і масло. Замісити тісто.
3. Добре вимісити, поки тісто не стане еластичним і не липким. Сформувати з тіста кулю, залишити тісто на столі, прикривши його рушником або харчовою плівкою. Поки тісто відпочиває (а це займе хвилин 15-20) приготувати начинку.
4. В рецепті використовувалися: салямі, мариновані огірки, свіжі помідори, червоний лук і сир твердих сортів. Салямі, помідори, огірочки нарізати тонкими кружечками, цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Сир натерти на крупній тертці.
5. Готове тісто розділити на дві або три частини. Орієнтуйтеся з розміром піци за своїм бажанням. Розкачати тісто качалкою в коло і викласти получившеюся основу для піци на деко. Деко попередньо змастити олією. Змастити основу для піци томатним соусом. Потім викласти начинку: цибулю, салямі, огірочки, помідори.
6. Потім щедро посипати піцу тертим сиром і поставити в заздалегідь розігріту духовку.
7. Випікати піцу при 180 градусах приблизно 20 хвилин до готовності. Гарячу піцу нарізати на шматочки і подати до столу. Приємного апетиту!

Піца з листкового дріжджового тіста

Такий варіант піци дуже зручний, особливо для зайнятих людей. Коли в морозилці є упаковка тіста, просто дістаньте її і розморозьте. Начинку можна використовувати абсолютно будь-яку. Дивіться.

Інгредієнти:

• Тісто листкове дріжджове — 400 Грам
• Ковбаса копчена — 150 Грам
• Огірок маринований — 1 Штука
• Цибуля — 1 Штука
• Сир твердий — 100 Грам
• Майонез — 100 Грам

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 6-8 порцій

Приготування

Приготуйте продукти згідно зі списком. Тісто залиште на столі розморожуватися. Тонко поріжте кружечками огірок, приберіть зайву вологу. Очищену цибулю тонко поріжте півкільцями, щоб встиг спектися в духовці. У ковбаси зніміть плівку і тонко поріжте кружечками. Тісто розкладіть на притрушенном борошном столі. Якщо є складки — качалкою розгладьте. Виріжте по формі, в якій будете випікати піцу. Покладіть тісто у форму.

Можна взяти сухий антипригарний деко, і зворотний бік тесту притрусити борошном. У результаті нічого не прилипне.

Вилочкою зробіть проколи в тесті. Змастіть майонезом щедро. Можна додати і кетчуп за бажанням. Викладіть начинку: ковбасу, огірок, цибуля. Затріть щедро сиром. Сіль і спеції за бажанням. Надішліть піцу в гарячу духовку на 12-15 хвилин, температура 250 градусів. Піца готова. Обережно лопаткою зніміть з дека і поріжте. Приємного!

Піца на сковороді з дріжджового тіста

Вам допоможе швидко, ситно і смачно нагодувати своїх домочадців експрес-рецепт піци на сковороді. При бажанні в начинку можна додати терту ковбасу.

Інгредієнти:

• 420 грам борошна;
• стакан води;
• щіпка солі;
• 30-40 мл рослинного масла;
• 15 грам свіжих дріжджів;
• 30 грам томатної пасти або соусу;
• два свіжих томата;
• 200 грам сиру;
• по ложці сушеного орегано і базиліка.

Загальна інформація:

• Час приготування: 40 хвилин
• Порції: 6 порцій

Приготування по кроках:

1. Нам потрібно замісити плотненькое тісто, трохи крутіше, ніж для пирогів, але набагато м’якше, ніж для пельменів: розводимо дріжджі в кип’яченої, охолодженої до температури кімнати воді. Трохи наполягаємо, щоб суміш почала злегка пузиритися, виливаємо дріжджі в заздалегідь просіяне і змішану з сіллю борошно. Замішуємо тісто, домагаючись потрібної консистенції додаючи борошно або теплу воду. Готовому тісту даємо хвилин 10-15 піднятися, а самі в цей час займаємося начинкою.
2. Томати промиваємо та нарізаємо тоненькими кружечками, сир натираємо на дрібну стружку. Розвести томатну пасту з двома ложками води. Орегано і базилік змішуємо.
3. Тісто ділимо на п’ять частин, кожна розгортаємо в тонкий круглий пласт по діаметру сковороди.
4. На сковороду вливаємо олію, розігріваємо його, викладаємо перший шар, підсмажуємо його з однієї сторони протягом трьох-п’яти хвилин, перевертаємо. Змащуємо томатною пастою, посипаємо спеціями, викладаємо томати, посипаємо сиром. Випікаємо ще 2-3 хвилини.
5. Проробляємо ті ж маніпуляції з рештою пластами.

Піца в мікрохвильовці на дріжджовому тесті

Піца в мікрохвильовці — це ситна і швидка випічка, яку можна приготувати до чаю. Смак цього відкритого пирога виходить багатий і насичений.

Інгредієнти:

• 120-150 гр. білого борошна;
• 1 ч. л. дріжджів (сухих);
• 0,25 склянки теплої води;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ложка олії.
• 150 гр. (4 шт.) печериць;
• 70 гр. гострого кетчупу або густої томатної пасти;
• 1 велика цибулина;
• 1 маринований огірок;
• 80 гр. сиру твердих сортів;
• 200 гр. (2 шт.) сардельок;
• трохи майонезу і спецій (сіль, перець).

Приготування

Для початку потрібно замісити не дуже круте тісто. Дріжджове тісто скачуємо в кулю і ставимо в тепле місце на чверть години. Гриби чистимо і нарізаємо пластинками, цибулю дрібно нарізаємо. Смажимо гриби з цибулею до готовності. Сосиски ріжемо на шматочки. Солоний огірочок розрізаємо на тонкі смужки. Сир натираємо на крупній тертці. Беремо тарілочку з мікрохвильовки (та, яка крутитися), посипаємо її борошном і викладаємо на центр тарілки тісто.

Руками розтягуємо тісто за формою тарілочки, робимо бортик. Щоб піца добре пропеклась, рекомендую поставити порожню корж в мікрохвильову піч на пару хвилин на найбільшу потужність. Витягнувши тісто, змащуємо поверхню коржа томатною пастою. Потім розподіляємо гриби, огірки, ковбасу, робиться майонезна сіточка, посипається сиром і улюбленими спеціями.

Потім піца відправляється в мікрохвильовку на 5-7 хвилин на високу потужність. Якщо ваша мікрохвильовка потужніше, то часу для випічки знадобитися менше. Виймаємо піцу з печі, ріжемо на шматочки і подаємо. Приємного апетиту!

Поради та рекомендації

Тісто для піци (дріжджове) — це не просто основа, а базис всього приготування, саме від нього багато в чому залежить кінцевий смак страви, так і його зовнішній вигляд, не будемо забувати, що естетика — це важлива сторона питання при підготовці будь-якої страви, а піци в особливості. Ви вже знаєте, як можна приготувати піцу на дріжджах, а нижче можете ознайомитися і з тим, як спростити або урізноманітнити наші рецепти:

• Ви можете використовувати і сухі дріжджі. Для замішування тіста для піци за рецептом з сухими дріжджами, візьміть їх 4-5 грамів, інші продукти беріть в тих же кількостях. Сухі дріжджі потрібно точно так само розпустити у воді.
• Взагалі, якщо працювати з сухими дріжджами у вас виходить краще, а в рецепті використовуються пресовані дріжджі, то знайте, то сухих дріжджів потрібно в 3 рази менше пресованих.
• Існує багато різних варіантів приготування тіста. Зайняті господині оцінять тісто для піци без дріжджів, вийде не тільки смачно, але і дуже швидко.
• Тонким еластичним вийде тісто для піци на кефірі.