Тісто на кефірі і воді
Рецепт дріжджового тіста для піци приготованого на основі кефіру і води. Незважаючи на те, що це рецепт дріжджового тіста, воно готується дуже просто і без зайвих заморочок. Мабуть, єдиним мінусом цього тесту, є лише те, що для того щоб тісто піднялося, йому на це потрібен час. Піца приготовлена з цього тесту виходить дуже тонкою і смачною.
Інгредієнти:
- Тепла вода — ½ склянки.
- Кефір — 700 мл
- Рослинне масло — ½ склянки.
- Дріжджі швидкодіючі — 3 ч. ложки
- Цукор — 2 чайні ложки
- Сіль — за смаком
- Борошно — за кількістю орієнтуватися по консистенції м’якого тесту!
Загальна інформація:
- Час приготування: 2 години
- Порції: 4-5 порції
Приготування
Вливаємо в глибоку миску половину склянки теплої води. Чому теплою — так все просто, ми готуємо дріжджове тісто для піци, відповідно, ці самі дріжджі у теплій воді швидше розійдуться і почнуть діяти. Далі, в теплу воду насипаємо дві чайні ложки цукру, і віночком, перемішуємо цукор щоб він там повністю розчинився.
В підсолоджену воду додаємо три чайні ложки швидкорозчинних дріжджів, дуже плавно і без різких рухів їх розмішуємо віночком або ложкою, після чого залишаємо наші дріжджі (а точніше опару нашого майбутнього тесту для піци) хвилин на 15 постояти.
Далі, вливаємо в настояні дріжджі приблизно 700 грам кефіру (ясний перець, що його ніхто ніякими мірками спеціально не відміряв, я його просто лив «на око»). Ретельно збиваємо кефір з дріжджами віночком. Просіваємо Через сито пару склянок борошна (щоб борошно в результаті цього збагатилася киснем).
І перемішуємо тісто до однорідного стану, який після першого замісу нашого тесту для піци повинна мати консистенцію дуже густої сметани. Грудочок у тесті бути не повинно!
Далі, просіваємо до нашого майбутнього тесту для піци другу партію борошна, в такій кількості, щоб тісто ледве-ледве промешивалось лопаткою або ложкою. Ну і, відповідно, промешиваем тісто до однорідної маси, до консистенції так званого м’якого тіста. Сильно крутим його робити не потрібно, оскільки воно тоді в нас може не піднятися. Вливаємо у вже практично готове тісто для піци половину склянки рафінованої соняшникової олії (можна влити оливкову),
І тепер вже остаточно перемішуємо наше тісто для піци до того моменту, коли рослинне масло повністю вбереться в тісто, і… і ще трохи помісіть на всяк випадок, зайвим не буде. У цьому місці, тісто можна залишити куди нитка в тепле місце підніматися приблизно на 1 годину, а в цей час — можна готувати свої начинки з таким розрахунком, щоб до того моменту, коли наше тісто для піци підніметься, ми могли відразу приступити до приготування піци. Із зазначеного в інгредієнтах рецепта продуктів, вийти тесту приблизно на 4-5 піц.
Далі, тісто потрібно придавити (щоб з нього вийшов повітря), ще разок, але без фанатизму, вимісити отримане тісто для піци, злегка змастивши руки олією і дати йому постояти ще хвилин 15-20, після чого воно повністю готове для приготування з нього смачною і тонкої піци!