Тонке тісто пісне
Краще пісне тісто для піци оптимально для приготування тонкої і хрусткої піци в традиціях північноіталійських пиццеделов.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 500 г
- Вода — 250 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 4 ст. л.
- Дріжджі сухі гранульовані — 7 г
Загальна інформація:
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Порції: 4 порції
Приготування:
Для приготування — ніяких пекарських знань і навичок не треба! Просто і брутально з’єднуємо всі компоненти. Прям в будь-якому порядку. І температура води — лише б не зовсім гаряча і не крижана.
Оскільки борошно буває з різною вологістю, попереджаємо, що тісто повинно вийти в результаті, швидше, щільним, ніж в’ялим. Якщо відчуваєте, що рідкувате — досипайте борошна, поки тісто буде її приймати.
З того моменту, як сформується тісто в кулю, його треба вимішувати 10 хвилин. Після вимішування тесту потрібно дати підійти. Воно абсолютно спокійно підходить і без тепла, при кімнатній температурі. Важливо, щоб поверхня тесту була покрита, не сохла. Можна використовувати для цього вологу тканину — якщо тісту не вистачає рідини, воно добирає її з тканини. Приблизно після дворазового підйому (десь через годину) воно готове до подальшого використання.
Як бачите, пісне тісто для піци реально розкачати до дуже тонкої товщини — та воно після цього все одно буде тримати форму шматка. І під вагою інгредієнтів теж буде. Випікають його при максимальній доступною температурі, а розгортають (або розтягують) — без борошна, тому що в ньому достатньо масла.