Топ порад і правил
Саме основне, з чого потрібно починати приготування тонкого тіста для піци, — гарний настрій. До речі, це стосується не тільки даної страви, але і в цілому процесу приготування їжі. Відсутність стресового стану обов’язково позитивно позначиться на кінцевому результаті.
- Оливкова олія — ідеальний замінник соняшникової, яке додасть тесту хорошу еластичність та неперевершений смак.
- Щоб тісто вийшло «повітряним», перед приготуванням борошно необхідно просіяти. Також варто знати, що при замішуванні спочатку використовується перша половина борошна, а трохи пізніше — друга.
- Вимішувати потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Якщо при розтягуванні воно не рветься, то приготоване тісто правильно. Для еластичності багато радять додавати оцет або лимонну кислоту, а часом навіть коньяк. Кисле середовище впливає на підвищення тягучих білкових матерій, які є в борошні.
- Щоб текстура тіста зберігала свою ніжність, розкочувати його необхідно руками і дуже акуратно. Присипавши поверхню борошном, тісто необхідно розтягувати від середини до країв. Обов’язково краю робляться товщі, щоб вийшли бортики.
- Сіль для тіста бажано змішувати з борошном.
- Щоб тісто було хрустким, вода, в якій будуть розлучається дріжджі, повинна бути підігріта до 38 С.
- З’єднуються всі інгредієнти тесту рекомендується десь через десять хвилин після того, як дріжджі досхочу наситилися киснем.
- Щоб уникнути прилипання піци до форми, її попередньо змащують оливковим маслом і посипають борошном. А ось сам лист обов’язково повинен бути розігрітим.
- Також, необхідно знати, що в приміщенні не повинно бути протягів.