Приготування:
- Насамперед потрібно підготувати опару. Так тісто буде швидше підніматися і вийде дуже хорошим. Підігрійте півсклянки молока, температура його повинна бути близько 38 градусів. Не перегрівайте, при занадто високій температурі живі організми в дріжджах гинуть! Але і в холодній рідині дріжджі не запрацюють.
- У підігріте молоко всипте половину підготовленого цукру, дріжджі, трохи борошна. Перемішайте, викладіть в тепло на 15 хвилин. За цей час дріжджі почнуть працювати, на опарі з’явиться піна.
- В опару вмішайте яйця, сіль, соду, цукор, вершкове масло (краще попередньо розтопити) і борошно. Замішайте тісто.
- Молоко, що залишилося, додайте порційно, промешівая тісто кожен раз.
- На завершення залийте рослинне масло. Цей інгредієнт не обов’язковий, але він дозволить приготувати млинці з великою кількістю дірочок!
- Залиште тісто на півтори години. Воно повинно підніматися, пінитися.
Сковорідку перед приготуванням потрібно гарненько загострити, змастити невеликою кількістю соняшникової олії, спекти перший млинець. Далі сковороду не потрібно змащувати, буде вистачати кількості масла, яке є в тесті. Перший млинець випікають на максимальному вогні, далі можна зменшити до середнього.