Торт Фрез’є – 7 смачних рецептів французької торта
Для просочення:
100 г води;
75 г цукру;
60 мл киршвассера.
Крім усього перерахованого вище знадобляться:
1 кг полуниці;
марципановий лист для покриття.
Поетапне приготування французького торта:
Готуємо коржі. Білки збиваємо в густу піну з дрібкою солі, додаємо цукор і продовжуємо процес до появи блискучих стійких піків. Жовтки змішуємо з усіма залишилися сухими інгредієнтами. Обережно з’єднуємо дві отримані маси, вимішуємо за годинниковою стрілкою, потім акуратно зверху вниз. Випікаємо бісквіт в квадратній рознімної формі ∼10 хвилин при 180 градусах. Остуджуємо, розрізаємо вздовж на дві частини.
Варимо двокомпонентний крем. Очищаємо ванільні стручки від насіння, кидаємо їх в холодне молоко, туди ж висипаємо 125 г цукру, ставимо на вогонь до закипання. Яйця ретельно перетираємо з другою половиною цукру, змішуємо з борошном. Отриману масу заливаємо киплячою рідиною, ретельно розмішуємо, розбиваючи грудочки. Варимо отриманий напівфабрикат до густого стану. Остуджуємо, збиваємо, додаємо розм’якшене масло і ще раз ретельно збиваємо.
Коржі поливаємо сиропом для просочення. Для його приготування підігріваємо воду, розчиняємо в ній цукор, кип’ятимо 5 хвилин. Остуджуємо і змішуємо з кіршем.
Збираємо полуничний торт. По бортику рознімної форми щільно викладаємо половинки ягід, вони стануть своєрідним кантом нашого десерту. На перший корж наносимо третину крему, розрівнюємо, викладаємо на нього цілу полуницю. Покриваємо ягоди ще третю крему, накриваємо другим коржем і рівним шаром наносимо залишився «муслін».
Обтягуємо форму з десертом харчовою плівкою і ставимо в холод на кілька годин для повного застигання крему.
Охолоджений французький торт «Фрез’є» виймаємо з форми і покриваємо попередньо розкатаним марципановым листом. Прикрашаємо на свій розсуд, перед подачею до столу залишаємо випічку ще на 45-60 хвилин в холодильнику.
