Готуємо поетапно:
- Білки збиваємо з цукром до густого стану і стійких піків, прибираємо в холодильник.
- Розтираємо жовтки, яйце і цукрову пудру, змішуємо з борошном, збиваємо, поки темна, густа маса не посвітлішає, стане повітряної і навіть злегка рідкуватий.
- Вводимо збиті білки, акуратно вмішуючи їх в отриману масу лопаткою.
- Випікаємо корж близько 15 хвилин при 180 градусах. Показник готовності – рум’яні боки і «пружна» серединка.
Полуничний торт на основі будь-якого з цих бісквітів доповнюється традиційним кремом «муслін» і збирається за аналогією з класичним рецептом.
Готуємо з ківі
У зимовий час, коли свіжа полуниця – задоволення не з дешевих, можна спекти варіацію класичного торта «Фрез’є», використовуючи стиглі, при цьому пружні, добре тримають форму плоди ківі.
