Для просочення:
- по 50 г води і цукру.
Плюс до всього:
- 800 г полуниці;
- 350 г марципану.
Покрокове приготування:
- Бісквіт приготуємо так: яйця збиваємо цукром, ставимо на водяну баню, прогріваємо до 40 градусів, далі збиваємо міксером на високій швидкості до дуже густий і щільної піни. За два прийоми просіваємо в отриману суміш борошно, вмішуємо її вручну, рухаючись зверху вниз в одному напрямку. Трохи тіста змішуємо з топленим вершковим маслом, вводимо масу в основну частину. Печемо бісквіт приблизно 45-50 хвилин при 180 градусах. Якщо спочатку розділити тісто на два коржа, час приготування зменшиться вдвічі.
- Варимо сироп шляхом змішування двох компонентів та доведення рідини до кипіння. Просочуємо їм остиглий бісквіт.
- Крем «муслін» готуємо за класичним рецептом.
- Збираємо «Фрез’є», використовуючи докладно описану вище технологію. Після того, як торт застигне в холодильнику, покриваємо його попередньо розкатаним марципановым пластом. Прикрашаємо залишками крему, нанесеними по колу у вигляді 8 «розеток» з допомогою кондитерського шприца з 1 см зубчастої насадкою, і полуницею.
За три століття свого існування рецепт цієї знаменитої французької випічки зазнав десятки змін, доповнень і варіацій. Надихайтеся будь-який з численних ідей, «Фрез’є» у будь-якому випадку вийде шикарним, а приготування займе мінімум сил і часу.