Торт «Поліно» з заварного тіста
Інгредієнти:
тісто:
- 95 гр. борошна,
- 75 гр. вершкового масла,
- 3 яйця,
- ¼ Ч. ложки солі,
- 215 мл води,
крем:
- 500 гр. сиру маскарпоне, (творог)
- 150-200 гр. згущеного молока,
- ванілін, загущувач для вершків,
прикраса:
- 100 гр. темного шоколаду,
- 1 ст. ложка меду.
- мигдаль (крихта, пелюстки)
Спосіб приготування:
У каструлі з товстим дном довести до кипіння воду разом з вершковим маслом, до моменту закипання масло має повністю розтопитися, всипати все борошно, зняти з вогню і швидкими рухами замісити тісто дерев’яною лопаткою, поки тісто замішувати не буде приймати до стінок каструлі. Занурити каструлю на третину в холодну воду, щоб тісто охололо.
Збиті яйця, невеликими порціями, ввести в тісто разом з сіллю, тісто повинно вийти липке і текуче. Тісто викласти в кондитерський мішок і відсадити на деко у вигляді смужок товщиною близько 1 см. Деко поставити в розігріту до 200 гр. Духовку і випікати 30 хвилин.
Сир маскарпоне (творог) збити з ванільним цукром, поступово додаючи згущене молоко. Шоколад розтопити з медом на водяній бані або на найменшій потужності в мікрохвильовій печі. Заварні палички наповнити кремом. Викласти шар паличок, полити їх шоколадом і намазати кремом, далі знову палички, шоколад, крем і так, поки не закінчаться всі продукти.
Обмазати торт залишилися кремом і рясно посипати меленим мигдалем або пластинками мигдалю. Прибрати торт в холодильник мінімум на 8 годин.