Торт «Три шоколаду»
Темна шоколадна глазур, виблискували дзеркальним блиском, так і проситься в якості прикраси муссовой класики «Три шоколаду».
Для цього торта потрібно спекти шоколадний бісквіт, взявши:
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукрової пудри;
- 2 яйця;
- 130 г борошна;
- 20 − 40 г какао-порошку;
- 4 − 5 г розпушувача.
Поверх шоколадного бісквіта будуть три шари мусу з різних видів шоколаду (темного, молочного та білого).
Нижче наведені пропорції на одну порцію мусу, тому на торт потрібно буде взяти в три рази більше продуктів і три різних види шоколаду:
- 2 жовтка;
- 45 г цукру;
- 150 г молока;
- 150 г шоколаду;
- 9 г желатину;
- 90 мл води;
- 250 г кондитерських вершків.
Черговість дій:
- М’яке масло збити з солодкої пудрою, ввести по одному яйця і суміш з сипучих складових. З цього тіста спекти корж. Коли він охолоне, зрізати верхню скоринку і підрізати його за розмірами майбутнього торта.
- Для мусу жовтки розтерти з цукром, з’єднати з молоком і заварити до густоти. У гарячому кремі розмішати шматочки шоколаду і замочений у воді желатин. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, з’єднати її з збиті в стійку піну вершками.
- На сервірувальне блюдо встановити кільце, вистеливши його боки щільною плівкою. Викласти бісквіт, а зверху залити мусом з темного шоколаду. Прибрати десерт в холодильник. Коли цей мус застигне, вилити зверху мус з молочного шоколаду, а після його застигання – з білого шоколаду.
Підморожений десерт прикрасити дзеркальної глазур’ю на темному шоколаді. В якості додаткового декору можна зробити шоколадні пір’я з трьох видів шоколаду.
Як можна укласти, навіть без покупки харчових барвників з дзеркальною глазур’ю можна створити справжній шедевр, а якщо трохи витратитися на барвники і кандурин, то легко подарувати близьким навіть цілу галактику.