Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт на вершках з шоколадом
Ще один дуже простий рецепт ганаша, але для нього важливо використовувати жирні вершки не менше 30%. Тут використовується, шоколад, какао порошок.
Інгредієнти:
- 200 г вершків;
- 170 г гіркого шоколаду;
- 4 ложки цукру;
- 1,5 ложки какао;
- 1,5 ч. л. коньяку;
- 50 г масла.
Спосіб приготування:
Підігріваємо вершки до гарячого стану, але не кип’ятимо. Приблизно до 70-80 градусів. Додаємо цукровий пісок, з’єднаний з порошком какао. Якщо їх насипати окремо, то можуть з’явитися грудочки. Швидко розмішуємо вершки.
Залишаємо на кілька секунд і знімаємо з вогню. Кришимо шоколад. Можна порубати швидко ножем. Перекладаємо в миску. Заливаємо шматочки шоколаду гарячими вершками з какао. Накриваємо миску на пару хвилин, щоб шматочки розплавилися. Відкриваємо, розмішуємо. Додаємо розм’якшене вершкове масло.
Для аромату наливаємо коньяк. Цієї кількості достатньо, щоб крем злегка віддавав волоським горіхом, але при цьому в ньому не відчувалося спиртне.