Класичний вершково-шоколадний крем для торта
Один з найбільш затребуваних рецептів приготування вершкового крему з додаванням шоколаду. Його готують на згущеному молоці з додаванням вершкового масла і гіркого шоколаду.
Інгредієнти:
- Згущене молоко 1 банка
- Вершкове масло-1 пачка
- Гіркий шоколад 1 плитка
Спосіб приготування:
Для приготування крему знадобиться всього 5 хвилин активного часу, але вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб на момент початку робіт воно було досить м’яким. Ставимо на водяну баню або в мікрохвильовку топитися шоколад.
Розм’якшене вершкове масло кладемо в чашу міксера. Починаємо збивати, встановивши міксер на високі обороти. Поступово вливаємо згущене молоко. Вливаємо розігрітий шоколад. Змішуємо масло і молоко.
Шоколадний крем сметанний
Інгредієнти:
- 2 склянки сметани з високим показником жирності;
- 250 р. цукрової пудри;
- 400 г чорного шоколаду;
- 100 р. вершкового масла;
- 50 мл кип’яченої води;
- 7 р. ваніліну;
- 1 ч. ложка солі.
Спосіб приготування:
Скибочки шоколаду викладаємо в каструлю, засипаємо половиною цукрової пудри. Перемішуємо, заливаємо водою і ставимо на самий маленький вогонь. Після розчинення всіх крупинок цукру прибираємо з вогню і охолоджуємо до 40-60 градусів. В окрему миску викладаємо сметану, додаємо ванілін і сіль.
Також ставимо на вогонь і прогріваємо до 40 градусів. Знімаємо з плити і трохи збиваємо блендером на самій повільній швидкості. З’єднуємо шоколадну масу зі сметанною сумішшю і перемішуємо за допомогою віночка. Решту цукрову пудру змішати з вершковим маслом в окремому посуді. Ставимо збиватися до пишноти і збільшення об’єму. Потім поступово починаємо вводити збите масло в кремову суміш, постійно перемішуючи.
Після того, як все масло вже знаходиться у кремі, накрийте масу харчової поліетиленовою плівкою. Відправляємо крем в холодильник і забуваємо про нього приблизно на 30 хвилин.