Вареники з м’ясом і капустою
Інгредієнти:
- тепла вода — 0,5 склянки
- куряче яйце -1 шт.
- соняшникова олія — 1 ст. л.
- пшеничне борошно — 2 — 2,5 склянки
- сіль — 0,5 ч. л.
- м’ясний фарш — 300 г
- білокачанна капуста — 200 г
- ріпчаста цибуля — 1 велика головка
- сіль, приправи.
Покроковий рецепт:
- Спочатку треба замісити тісто. А поки воно буде «відпочивати», приготуємо начинку і будемо ліпити вареники. У глибоку ємність налийте половину склянки теплої води. Додайте столову ложку соняшникової олії і половину чайної ложки солі. Розбийте сюди ж одне куряче яйце. Добре перемішайте. Тепер, коли всі рідкі інгредієнти з’єднані, додайте борошно.
Під час замісу тіста ви відчуєте, коли потрібно зупинитися — тісто для вареників вийде густе, але в той же час м’яке.
- Нехай воно зовсім трохи липне до рук — пізніше ви доведете його до ідеального стану. Отже, замішане тісто щільно накрийте і відставте в сторону.
- Велику головку ріпчастої цибулі дрібно порубаєте і обсмажте на соняшниковій олії. Від вилка капусти відріжте шматок потрібного розміру і наріжте його дрібно-дрібно. Обсмажену цибулю перекладіть на тарілку разом з маслом. І практично суху сковороду покладіть подрібнену капусту. Влийте половину склянки води, посоліть і тушкуйте капусту на середньому вогні до тих пір, поки рідина не випарується.
- Потім додайте трохи соняшникової олії і обсмажте вже м’яку капусту протягом декількох хвилин. У глибоку чашку перекладіть м’ясний фарш, додайте обсмажену цибулю і капусту. Посоліть, додайте улюблених приправ. Добре перемішайте, начинка для вареників готова.
- Візьміть половину тіста і розкачайте її на припорошенном борошном столі. Повинна вийти тонка-тонка коржик. Кухлем або тонким склянкою виріжте кола — заготовки для вареників. У центр кожного кола покладіть столову ложку м’ясної начинки. Краї з’єднайте, створюючи щільний шов. Якщо ви не плануєте варити вареники відразу, тоді потрібно їх заморозити.
- Розкладіть їх на деку, присипаним борошном, на невеликій відстані один від одного, щоб вони не злиплися. Потім помістіть вареники з фаршем і капустою в морозильну камеру. Вже після заморозки їх можна буде стрибнути в один пакет. Варити вареники з капустою і фаршем легко — закидайте їх по одному в киплячу підсолену воду і, періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
- Проваріть вареники з м’ясом і капустою десять хвилин і подавайте до столу. Обов’язково здобріть їх шматочком вершкового масла і рубаною зеленню. Приємного апетиту!