Вареники з квашеною капустою і салом
Інгредієнти
- Борошно — приблизно 300 г
- Молоко — 150 мл
- Яйце — 1 шт.
- Рослинна олія — 50 мл
- Квашена капуста — 250 г
- Сало — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Томатний соус — 1-2 ст. л.
- Сіль, перець, зелень — за смаком
Приготування
На сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, топимо кубики сала. Додаємо квашену капусту, томатний соус, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10-15 хвилин. Якщо недостатньо вологи, підливаємо близько 50-70 мл води. Начинку остуджуємо. Паралельно замішуємо тісто на вареники з капустою. Борошно солимо, вливаємо 2-3 ст. л. олії, молоко, вбиваємо яйце. М’який ком переносимо на стільницю і ретельно розминаємо до пластичності, накриваємо серветкою і даємо відпочити 10-15 хвилин.
Перед ліпленням вареників з кислою капустою і салом начинка повинна бути охолодженою, інакше тісто розірветься. Відриваємо або відрізаємо по шматку тіста, розкачуємо круглі шари, зверху викладаємо по гірці капусти. Скріплюємо протилежні краї борошняний основи — формуємо подобу півмісяця. У такому вигляді напівфабрикат можна заморозити, після затвердіння перекласти в зручні контейнери, пакети.
Відварюємо вареники з капустою і салом звичним способом: в підсоленому окропі, після спливання на поверхню хвилини через 3 відкидаємо на друшляк. Подаємо гарячими, посипавши перцем, сумішшю смаженої цибулі з хрусткими шкварками і зеленню. Приємного апетиту!