Вареники з квашеною капустою і грибами
Інгредієнти
- борошно — 3 склянки (250 мл)
- окріп — 1 стакан
- яйце — 1 шт
- рослинне масло — 1 ст. ложка
- сіль — 1 ч. ложка
- капуста — 300 гр (свіжа або квашена)
- гриби — 400 гр (заморожені)
- цибуля — 1 шт
- олія рослинна
- сіль за смаком
- вершкове масло — 40 гр
- сметана
Приготування:
Борошно просіяти в миску і поставити в серединку одне яйце. Потім додати рослинне масло і збовтати виделкою. У склянці окропу розчинити сіль. Влити його тонкою цівкою в борошно, при помішуванні столовою ложкою. Потім продовжити заміс руками.
Обережно, не обожгитесь, маса вийшла досить гарячою.
Замішують, додаючи ту муку, яка зібралася по краях. Потім викласти всю масу на робочу поверхню столу і продовжити заміс на ньому. Місити до стану, поки в масі не залишиться вкраплень борошна і грудок. Покласти сформований грудку під миску і залишити на 30 — 40 хвилин для вистоювання.
Приготувати начинку. Порізати цибулю і обсмажити його на олії. Додати до нього подрібнені, ще злегка підморожені гриби. Смажити на невеликому вогні до стану, поки з сковорідки не випарується вся рідина і вони не стануть злегка золотитися.
На окремій сковороді на олії обсмажити попередньо порізану соломкою 1,5 см квашену капусту. З’єднати капусту з грибами, перемішати. При необхідності посолити, поперчити і додати спеції. Дати настоятися під кришкою 15 хвилин. Ще раз перемішати, перекласти в миску, щоб начинка швидше охолола. Зліпити невеликі за розміром вироби. Відварити готові вироби в підсоленій воді. Подавати з вершковим маслом або зі сметаною.