Вареники з квашеною капустою і картоплею
Інгредієнти
- картопля — 1 кг
- цибуля-ріпка — 2 штуки
- капуста квашена — 1 літр (або свіжа 1 кг)
- сіль — 1 ч. ложки
- чорний перець — ½ ч. ложки
- масло рослинне — 3 стіл/ложки
- борошно — 5 склянок
- яйця — 2 штуки
- вода гаряча — 1 стакан
Рецепт приготування
Начинка для вареників: картоплю очистити і зварити, розім’яти виделкою. Злити воду з капусти і припустити на сковорідці на олії, щоб стала м’якою. Окремо пасеруємо цибулю. Змішуємо в каструлі: картоплю, капусту і цибулю. Додаємо чорний перець. Начинка д. б. більш гострою і солоною, ніж якщо б це був гарнір, т. к. тісто забирає смак.
Тісто: Насипати в глибоку миску борошно, розбиваємо туди яйця, додаємо сіль. Заливаємо склянку гарячої води з температурою як терпить рука. Замішуємо круте тісто, щоб не липло і добре лепилось. Розкачуємо тісто і вирізаємо формою кружки діаметром близько 10-12 див. В кожен гурток кладемо по 1 ст/л. начинки. Защепляем. Вареники закладаються в киплячу воду і варяться 5 хвилин.