Паска «Краффин»
Краффин — це американський десерт, який представляли собою гібрид круасана і маффінів. Тісто у такого паски дуже смачне, а зовнішній вигляд нагадує розпустилася квітка. Рекомендуємо приготувати на Великдень такий смачний і ніжний паска.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 Гр.
- Дріжджі свіжі — 20 Гр.
- Молоко — 110 Мл.
- Цукор — 80 Гр.
- Сіль — ½ Ч. л.
- Яйце — 1 Шт.
- Жовток яєчний — 2 Шт.
- Масло вершкове — 40 Гр.
- Масло вершкове — 120 Гр.
- Мускатний горіх — 1 Ч. л.
- В’ялена журавлина — 200 Гр.
- Мигдальні пелюстки — 100 Гр.
- Ванільний цукор — 8 Гр.
Загальна інформація:
- Час приготування: 3 години;
- Кількість порцій: 6;
Спосіб приготування:
- Підготуйте необхідні продукти. Борошно обов’язково просіяти. Дріжджі і 1 ч. л. цукру розведіть у теплому молоці, поставте в тепле місце до підняття пінної шапочки. Вершкове масло розтопіть.
- Яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте в пишну світлу піну. Борошно просіяти в миску, зробіть поглиблення. Влийте в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додайте сіль, перемішайте.
- Додайте розтоплене вершкове масло, замісити тісто. Воно спочатку буде липким, борошна не додавайте. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук. Миску змастіть розтопленим вершковим маслом, покладіть туди тісто, трохи змастіть його зверху маслом, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягів на 1-1,5 години.
- Журавлину залийте окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушіть паперовим рушником. Мигдальні пелюстки злегка підрум’яньте на сухій сковороді. Тісто через 1,5 години збільшилася вдвічі. Розділіть тісто на 3 частини, орієнтуючись за розміром своїх форм для запікання. Округліть тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити на 10 хвилин.
- Присипте робочу поверхню і тісто борошном. Розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт. Тісто просвічується, але не рветься. Змастіть пласт розм’якшеним вершковим маслом. Посипте пласт тіста мускатним горіхом, в’яленої журавлиною і мигдалевими пелюстками.
- Скрутіть в рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Так само поступите і з двома іншими частинами тесту. Рулет розріжте гострим ножем посередині вздовж, відступивши пару сантиметрів від початку. Закрутіть спіраллю одну половинку рулету до його початку. Другу половинку закрутіть спіраллю, піднімаючи і укладаючи поверх першої.
- Акуратно помістіть паска «Краффин» у форму для запікання, накрийте зверху харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 20 хвилин для підйому. Розігрійте духовку до 200 °C, випікайте паски протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 °C. Формочки накрийте зверху фольгою на 10 хвилин, потім акуратно зніміть її і продовжуйте випікати ще 15 хвилин.