Великодні хрестові булочки з родзинками
Великодні хрестові булочки традиційно печуться на Великдень в Англії та інших європейських країнах. Як і російський паска, їх готують із дріжджового тіста з додаванням цукатів, сухофруктів і іноді горіхів. Зверху вони прикрашаються хрестом, що символізує воскресіння. За традицією їх печуть у Страсну п’ятницю.
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- 50 мл води
- 60 г вершкового масла
- 14 г сухих дріжджів
- 1 ч. л кориці (наприклад, такий)
- 1 ч. л солі
- 1 ч. л апельсинової цедри
- 1 ч. л меленого імбиру (наприклад, такого)
- 80 г цукру
- 460 г борошна
- 80 г родзинок (краще органічного)
- 1 яйце
- 1 жовток
- 3 ст. л борошна
- 3 ст. л води
- Мед для подачі
Загальна інформація:
- Час приготування: 60 хвилин;
- Кількість порцій: 8;
Спосіб приготування:
- Нагріти молоко до 45 градусів, додати столову ложку цукру, дріжджі і воду. Залишити на 15 хвилин. Просіяти борошно, додати до неї спеції, цедру і сіль.
- Збити яйце з цукром і розтопленим маслом. Влити в борошно рідкі інгредієнти і вимісити тісто. Додати родзинки і вимішувати ще кілька хвилин. Вийде гладке і еластичне тісто.
- Велику миску змастити маслом. Покласти туди тісто і накрити рушником. Залишити тісто в теплому місці на 1,5 години. Тісто має збільшитися в об’ємі в 2 рази.
- Деко застелити пергаментом. Розділити тісто на 12 рівних шматочків і сформувати круглі булочки. Накрити булочки рушником і залишити на 30 хвилин.
- Гострим ножем зробити на булочках надрізи у вигляді хрестів. Змішати 3 столові ложки борошна і 3 столових ложки води. Наповнити кондитерський мішок сумішшю з борошна і води. Прикрасити булочки хрестами по лінії надрізів. Змастити булочки збитим жовтком.
- Випікати при температурі 200 градусів 12-15 хвилин. Ще гарячі булочки змастити медом або джемом. Великодня випічка чудово прикрасить святковий стіл.