Каталонський торт пасхальний
На Великдень в Іспанії печуть цей солодкий торт з масляним кремом, джемом з абрикосів і колотим мигдалем.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця — 7 шт.
- Цукор — 1 склянка
- цедра одного лимона
- борошно — 2/3 склянки
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- мелений мигдаль — 2 ст. л.
- розпушувач — 1 ч. л.
Для просочення:
- лимонний сік — 2 ст. л
- бренді — 1 ст. л.
Для крему:
- цукор — 1 склянка
- яєчні жовтки — 4 шт.
- м’яке вершкове масло — 250 г
- апельсинова вода — 1 ч. л.
Для подачі:
- абрикосовий джем — 180 г
- запашні пластівці мигдалю — 60 г
- шоколадні пасхальні яйця
Загальна інформація:
- Час приготування: 90минут;
- Кількість порцій: 8;
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 180 С. Змастити маслом і застелити пергаментним папером дві форми для випічки діаметром 23 див Міксером збити 6 жовтків, 1 ціле яйце, 1/3 склянки цукру і цедру на високій швидкості протягом 6 хвилин. Збити яєчні білки до м’яких піків, потім поступово додати 1/3 склянки цукру і збити до міцних піків. Додати в жовткову суміш.
- Просіяти зверху борошно, кукурудзяний крохмаль, мелений мигдаль і розпушувач, акуратно перемішати. Розділити тісто між формами, випікати протягом 20 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Дати охолонути у формах 5 хвилин, потім перекласти коржі на грати і повністю остудити.
- Приготувати просочення: нагріти цукор, що залишився, лимонний сік, бренді і 100 мл води в маленькій каструлі на середньому вогні, щоб цукор розчинився. Довести до кипіння, потім варити близько 3 хвилин. Остудити.
- Приготувати масляний крем: нагріти цукор і ¼ склянки води в маленькій каструлі на середньому вогні, щоб цукор розчинився. Довести до кипіння, потім варити близько 3 хвилин.
- Міксером збити жовтки протягом 2 хвилин. Продовжуючи збивати, поступово влити гарячий сироп в миску, збивати 5 хвилин, поки маса не побіліє і не стане дуже густою. Збиваючи, по шматочку додати вершкове масло. В кінці влити апельсинову воду.
- Пензликом змастити коржі сиропом. Нижній корж покрити абрикосовим джемом, викласти зверху другий корж. Змастити маслом верх і боки торта.
- Якщо крем занадто м’який, потрібно попередньо поставити його в холодильник на 10-15 хвилин. Прикрасити мигдалем і шоколадними яйцями. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Смачна великодня випічка готова, можна подавати на святковий стіл.