Марципановий мазурек

Мазурек — традиційна польська випічка. Зазвичай його готують на Великдень. Мазурки можна випікати з бісквітного тіста, пісочного або марципанового. Пропонуємо вам рецепт великоднього марципанового мазурека.

Інгредієнти:

• Мигдаль очищений — 400 г
• Цукру дрібного — 400 г
• Білків — 7 шт.
• Цукат вишень — 100 г

Загальна інформація:

• Час приготування: 120 хвилин;
• Кількість: 1шт.;

Спосіб приготування:

1. Взявши вказану кількість мигдалю, попередньо ошпареного і висушеного, змолоти його в машинці як можна дрібніше, змішати з дрібним цукром, покласти туди ж 7 білків, розмішати гарненько, скласти всю цю масу в товсту каструлю і варити на вугіллі.
2. Для цього потрібно висипати на сковорідку гарячі вугілля, поставити на них каструлю, проварити марципан поки маса побіліє і зробиться абсолютно густою. Тоді викласти на лист, покритий вощеним папером, яку попередньо потрібно змастити прованським маслом, для того щоб застиглий марципан не пристає до паперу.
3. Виклавши марципан на папір, потрібно розрівняти його ложкою по всьому листу так, щоб марципан був скрізь однакової товщини; потім, загорнувши папір конвертом так, щоб марципан був з усіх боків закрито папером, винести на холод і застудити.
4. Коли марципан добре застигне, то розкачати його, як тісто качалкою завтовшки в півпальця, надати круглу форму, обрівняти краю і покласти на лист, покритий папером, змазаним прованським маслом.
5. Обрізки тіста розкачати і зробити рант і палітурка на марципан, як для солодкого пирога, і поставити в середній жар духової шафи. Коли мазурек зарум’яниться і пропечеться, то зменшити жар так, щоб шафа був тільки теплий, в цій шафі протримати його ще деякий час, щоб підсох.
6. Готовий мазурек прибрати варенням, поклавши в кожну клітинку плетіння по кілька ягід. Замість варення можна прикрашати марципан цукатами вишень.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9