Для цього потрібно:
- Добре розігріти сковороду. На її робочої поверхні не повинно залишатися ні краплі вологи.
- Висипати на сковороду все борошно і злегка обсмажити її до появи приємного золотистого відтінку. Борошно не повинна пригоріти. Для цього її потрібно постійно помішувати.
- Додати частину масла (20 г). Продукти добре перемішати, щоб вони перетворилися в однорідну масу. Прогрівати її протягом двох хвилин.
- Вилити цю суміш вершки. Ще раз все перемішати. Отримана маса повинна покипіти десь 3 хвилини.
- Тільки тепер її потрібно посолити і поперчити.
- Видавити в киплячу суміш часник. Інтенсивно перемішати і відразу ж зняти з вогню.
Тепер готовий соус повинен охолонути. Все це час його потрібно періодично перемішувати. Це робиться для того, щоб борошно при охолодженні не згорталася грудками. В деяких випадках в універсальну рецептуру для аромату додають свіжу зелень (петрушку, селеру або кріп).