Вершково-сирний крем-чіз в домашніх умовах
Інгредієнти:
- вершковий сир — 300 г
- вершкове масло — 100 г
- цукрова пудра -60 — 80 г
Спосіб приготування:
У чашу міксера помістити вершкове масло кімнатної температури. Збити його на середній швидкості міксера 1-2 хвилини, до масла додати цукрову пудру збити до побіління і збільшення маси, додаємо ванільний цукор. Далі не перестаючи збивати додаємо вершковий сир, потроху і збиваємо ще пару хвилин.
Помістіть крем в холодильник на пару годин. Сир не треба довго збивати, якщо у вас є насадка-лопатка, то його можна просто вмішати в збите масло. Якщо довго збивати, то крем розшарується.
Якщо крем у вас пішов грудочками, то ви або перевзбили масу, або була порушена технологія зберігання сиру. Його не можна заморожувати, і якщо в магазині раптом він заморожувався, то грудочки точно будуть. Тоді такий сир треба пробити заглибним блендером до однорідності.
У цей крем можна додавати як фарби харчові, так і ягідне пюре, для додання цікавого відтінку.
Перед тим, як прикрашати торт або капкейки необхідно дістати крем з холодильника хвилин за 15, для того щоб він зігрівся трохи, інакше кремом незручно працювати і краю трояндочок при отсаживании на кекс будуть рватися.
Також під час вирівнювання, торт варто періодично відправляти в холодильник, щоб шар трохи застиг.
Даний крем-чіз можна заморожувати, і навіть покривати їм муссовые торти, використовувати під мастику чи заливати кольоровою глазур’ю. Так як до складу входить вершкове масло, то з кремом майже нічого не відбувається.