Шоколадне суфле з маракуєю в центрі
Шоколадне суфле з маракуєю і білим шоколадом в центрі. Ідеально для новорічного столу.
Інгредієнти:
- 5 плодів маракуї
- одна столова л. цукру
- 100 г білого шоколаду
- 50 мл сметани
Для суфле:
- 125 г рубленого чорного шоколаду
- 125 г рідкого маргарину
- 4 яйця
- півсклянки цукру
- 2 стіл-х ложки будь борошна
- щіпка ванілі
Для формочок:
- Олія на розсуд
- Какао порошок на розсуд
Спосіб приготування:
- Подрібніть в блендері м’якоть маракуї, щоб все насіння в плоді перемололись. Пропустіть його через сито, а насіння викиньте. Вилийте жижицу в компактний казанок або маленьку каструлю, засипте цукор і варіть 4 хвилини на середньому вогні. Постійно помішуйте. Потім перелийте це в маленьку миску і відкладіть поки в сторону.
- Помістіть разом в миску білий шоколад і вершки. Підігрійте на водяній бані, поки білий шоколад не розтопиться. Після цього додайте сюди ж пюре з маракуї і потримайте на вогні до однорідної консистенції. Перелийте суміш у миску, нехай охолоне перед тим, як накрити її пластиковою кришкою.
- Поставте в морозилку на ніч для схоплювання маси. Змішайте розтоплене масло з шоколадом і ваніллю. Надішліть все це в мікрохвильову піч підігріватися 30 секунд, щоб шоколад повністю розтопився.
- Збийте яєчні жовтки з половиною цукру до білого кольору. Додайте шоколадну текстуру до збитим жовтків, перемішайте до однорідної маси. Збийте яєчні білки з цукром до повітряних піків.
- Перелийте повітряні меренги в шоколадну масу. Нарешті, введіть борошно. Закрийте пластиковою кришкою і заморозьте на 2 години. Приготуйте заздалегідь формочки для випікання змастіть їх маслом і потім присипте дно і стінки какао порошком.
- Заповніть формочки на 2/3 сирим суфле, помістіть в центр одну столову ложку рідкої начинки і закрийте її тестом. Залиште у формочках місце, щоб суфле потім піднялося. Випікайте в нагрітій духовці заздалегідь на 350 градусів 20 хвилин. Потім обережно проведіть ножем у країв форми, щоб легше було відокремити суфле від ємності.
- Прикладіть блюдо зверху на суфле і обережно переверніть його. Подавати відразу ж. У цей момент ви повинні бути дуже обережні, щоб випадково не зламати його.