Яйця, фаршировані печінкою тріски з ікрою та сиром
Інгредієнти:
- Яйце куряче (відварне) — 10 шт
- Печінка тріски — 1 банка
- Сир твердий — 200 г
- Майонез
- Сіль
- Перець чорний
- Ікра червона (для прикраси)
- Ікра чорна
- Кріп
Спосіб приготування:
- Яйця зварити круто, облити холодною водою і очистити від шкаралупи.
- Розрізати кожне яйце уздовж на 2 рівні половинки. Вийняти жовтки.
- Приготувати фарш: Відкрити банку печінки тріски, злити олію і подрібнити печінку. З’єднати з жовтками, майонезом, тертим сиром. Все перетерти. Посолити і поперчити за смаком. Можна додати часник. Ретельно перемішати.
- Отриманою пастою наповнити половинки яйця.
- Викласти на листя салату і прикрасити чорною і червоною ікрою і кропом
Час приготування: 35 хвилин
Кількість порцій: 6 порцій
Шість способів приготування яєць
- Яйця-пашот. Поширование яєць — процес, що вимагає кулінарної вправності. Спритність приходить з досвідом, але є і кілька хитрощів, які полегшують приготування. Закип’ятити воду, зменшити вогонь. У ледь киплячу, тільки починаються бульбашками воду влити оцет. Яйце можна заздалегідь не тільки сильно охолодити, але і майже підморозити. Розбити в чашку і випустити воду. По одному. Залишити у воді на 3 хвилини, на дуже слабкому вогні, майже без кипіння, можна накрити кришкою. Потім вийняти і покласти в підготовлену підсолену воду і тут же злити її.
- Яйця бенедикт. Названі на честь брокера Лемюеля Бенедикта, який будучи в стані похмілля, попросив приготувати йому сніданок «тости з маслом, вареними яйцями та беконом, а подати всі з соусом холландез». Традиційною вважається подача з яйцями-пашот. У миску покласти 2 жовтки, приправити сіллю і перцем і збити міксером або блендером кілька хвилин, до утворення однорідної світлої маси. Додати сік половини лимона і продовжити збивати. У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Акуратно ввести масло в соус. Увага, якщо олія буде недостатньо гарячою, соус згорнеться пластівцями.
- Яйця-кокот. «Кокот» у назві страви означає лише спосіб його приготування, в кокотнице, невеликому горщику для запікання. А інгредієнтів ви можете змінювати на свій смак.
- Омлет. Збиті, злегка обсмажені яйця. В основу омлетів додають молоко, кефір, сироватку, алкоголь. Варіацій сотні.
- Шакшука. Близькосхідне блюдо, яке готують в Ізраїлі та країнах Магрибу. База у всіх одна — яйця, приготовані в соусі з томатів, перцю і цибулі. Відрізняються шакшуки лише додатково доданими прянощами (використовують кумін, шафран, кінзу і насіння коріандру, лавровий лист).
- Відварені яйця (в круту, в мішечок, некруто). Простий, самий базовий і навіть примітивний рецепт, при цьому всьому — один з найбільш смачних. Їх можна подавати з беконом і солоною рибою, в складі салатів, фарширувати. Також можна підсмажити кілька скибочок свіжого хліба і подати їх з соусом (песто, майонезом або будь-яким іншим на ваш смак). Що потрібно знати про відварювання яєць — час приготування кожного з видів, що передбачає ступінь загустіння жовтка. І ще невелику хитрість — щіпка солі в окропі запобіжить тріщини в шкаралупі під час варіння.