Угорський рецепт
В рецепт угорського гуляшу обов’язково входить солодкий перець. Найкраще взяти овочі різного кольору.
Інгредієнти:
- свинина – 1,2 – 1,3 кг;
- цибулю і солодкий перець – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- паста з помідорів, паприка і яблучний оцет – 2 ст. л.;
- бульйон (будь-який) – 4 ст.;
- зіра/кмин – велика щіпка;
- сіль, олія.
Приготування:
- Свинину порізати шматочками. Обсмажити їх до зарум’янювання на великому вогні.
- Зменшити вогонь, всипати півкільця цибулі, дрібні кубики часнику і паприку. Готувати продукти ще 5 – 6 хвилин.
- Додати подрібнені спеції (кмин або зіру).
- Перекласти в сковороду до м’яса пасту з помідорів. Вилити яблучний оцет. Все перемішати і смажити кілька хвилин.
- Всипати кубики солодкого перцю. Влити бульйон. Він повинен повністю покрити всі продукти. Досолити масу.
- Довести гуляш до кипіння, після чого зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і тушкувати страву близько години.
Подати м’ясо з підливою з будь-яким сухим гарніром.
Щоб гуляш вийшов особливо соковитим, смачним і ніжним, потрібно довше залишити його в сковорідці. Не підгоріти йому допоможе якісна посуд. Наприклад, хороша чавунна сковорода з товстим дном і стінами.