Млинці на сироватці
Інгредієнти:
- Сироватка — 1 літр
- Борошно — 300 р.
- Крохмаль — 50 г (2 ст. л.)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода 1/2 ч. л.
- Вершкове або рослинне масло — 50 р.
Приготування:
Сироватка — це рідина, що залишається, коли з молока роблять сир або сири
1. Половину сироватки відливаємо в ківш і ставимо на плиту на невеликий вогонь (нагрів), щоб довести до кипіння. Кип’ятити не треба.
2. У глибоку чашку розбиваємо яйця. Додаємо сіль, цукор, перемішуємо. Вливаємо половину сироватки. Все ще раз перемішуємо, вірніше навіть, збовтуємо.
3. У борошно додаємо крохмаль і просіваємо поступово через сито борошно і крохмаль в чашку з сироваткою і яйцями, одночасно розмішуючи тісто. Тісто повинне вийти рівномірне, без грудок.
4. Беремо другу частину сироватки, яка вже нагріта і тримаючи її над чашкою з тестом, додаємо туди пів ложечки соди.
5. Сода у нас сильно спінилася переливаючись через край ковшика, ось чому ми тримали їй над чашкою з тестом.
При змішуванні соди з гарячою сироваткою відбувається виділення вуглекислого газу, що супроводжується сильним «спінюванням». Будьте обережні: візьміть для нагріву сироватки велику посуд, або тримайте її над замешиваемым тестом.
6. Потихеньку починаємо вливати гарячу сироватку в тісто. Весь час помішуючи. Трохи ще розмішати, після того, як выльете всю сироватку.
7. Вийшло таке рідке, але пишне тісто.
8. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і вливаємо в тісто, воно додасть особливий смак млинців, залишивши трохи для сковороди. Якщо ви застосовуєте рослинне масло, просто влийте його в тісто. Ретельно перемішуємо. Тісто готове.
Перший млинець ми смажимо змастивши сковороду розтопленим вершковим маслом, а для наступних, на сковороду, вже нічого не додаємо.
Млинці тонкі, смажаться швидко, по пів хвилинки з кожного боку. Після першого млинця сковорода суха, включаємо конфорку на більшу потужність, щоб сильно розігріти сковороду. Тоді млинці вийдуть ажурними.
Далі все як звичайно. Підрум’янилися краї млинця, перевертаємо. Обсмажуємо другу сторону і знімаємо.
Загалом має вийти 25 штук, якщо посилено не будете пробувати, діаметром 24 див
Можна кожен млинець промащувати топленим маслом, можете зробити начинку. Як хочете, так і їжте.
