Заварні млинці
Інгредієнти:
- Кефір — 400 р.
- Вода — 350 р.
- Борошно — 250 р.
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1/3 ч. л. — 1/2 ч. л.
- цукор — 2-3 ст. л.
- Негашене сода — 1/2 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Приготування:
1. Яйця розбиваємо в глибоку чашку і разбалтываем їх віночком.
2. Вливаємо кефір. Кефір у нас з холодильника.
3. Додаємо цукор 2 – 3 ложки для солодких млинців. Якщо любите солодкі, додайте більше і навпаки.
4. Додаємо сіль за смаком. І відразу ж додаємо приблизно пів чайної ложки негашеного соди. Негашене сода буде вступати в хімічну реакцію з кислотою в кефірі, а також буде розкладатися при високій температурі при випічці млинців і в результаті млинці вийдуть ажурними з великими дірочками. Тут важливо, щоб кефір у нас був холодний, щоб сода не почала передчасно вступати в реакцію з кислотою, що міститься в кефірі.
5. Поступово додаємо борошно, пропускаючи її через сито. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Тісто у нас вийшло досить густе, як на оладки.
6. Починаємо заварювати тісто. У тісто поступово, потроху додаємо окріп, постійно розмішуючи тісто, щоб не було грудок. Робіть це ретельно, але швидко, щоб вода не охолола.
7. Додамо трохи рослинного масла.
Все, наше тісто готове. Воно вийшло зовсім не густе, трохи густіше ніж вершки. Від густоти тесту залежить товщина млинців. Рідке — тонкі, густе — товстіший.
8. Сильно розігріваємо сковороду наливаємо тісто, рівномірно розподіляючи його поворотами сковороди.
9. Перевертаємо і смажимо з іншого боку. Млинець вийшов у нас красивий, з великими дірочками. До речі, якщо хочете отримати такий же блін, треба дуже сильно розігріти сковороду.
Перед випічкою наступного млинця, сковороді дамо знову розігрітися, щоб вона була дуже гарячою. Наливаємо тісто, розподіляємо його. Дамо йому обсмажитися з одного боку, перевертаємо і… як завжди.
Один із способів, як визначити момент, коли треба перевертати млинці?
Коли налили млинець на сковороду, обсмажуйте до тих пір, поки зверху не залишиться мокрого, блискучого тіста, млинець стане матовим, а краї млинця вже почнуть відходити від сковорідки.
Порада: коли перевертаєте млинець, підводите лопаточку під центр, намагаючись захопити весь млинець, а не за краєчок, так млинець може порватися.
Свіжоспечений млинець можна змастити розтопленим маслом. Ми купуємо для цієї мети, топлене вершкове масло. Якщо не любите жирні, не мажте.
Всього виходить 20-22 млинчиків. Діаметр сковороди був 23 див.
Млинці виходять дуже смачні, дуже м’які, дуже ніжні і ажурні.
Подавайте млинці зі сметаною, варенням, медом. Їжте просто так. Завертайте в них начинку.
Приємного апетиту!