Старовинні рецепти:
-
Найкращі млинці (рецепт з кулінарної книги князів Лопухіних)
У старовину пекли млинці з гречаного борошна (її можна приготувати і вдома, смолов в кавомолці гречану крупу. У наш час можна знайти гречане борошно в магазинах)
Інгредієнти:
- Гречана борошно — 2,5 склянки
- Пшеничне борошно — 1 склянка
- Підлогу палички дріжджів (за нашими розрахунками 7-8 р. сухих швидкодіючих дріжджів) Дивіться на упаковці рекомендована кількість дріжджів на кількість борошна.
- Молоко — 1 стакан
- Вода — склянка
- Яйця — 2 шт.
- Масло вершкове — 50 г.
- Сіль — 1/2 ч. л.
Приготування:
Готуємо опару.
1. Змішати 1 склянку гречаного борошна-1 склянку пшеничного борошна, теплу воду і дріжджі. Потім додаємо решту гречану муку. Ставимо все в тепле місце. Коли тісто підніметься вливаємо гаряче молоко, добре перемішуємо. Коли тісто трохи охолоне вбиваємо яйця і масло, даємо тісту піднятися в теплому місці.
2. Коли тісто підніметься в останній раз, його не треба заважати, щоб тісто не опало, а брати ложкою і лити на маленькі розпечені сковорідки.
Млинці можна смажити на вершковому маслі.
Приємного апетиту!