Інгредієнти:
- Кефір — 400 р.
- Борошно — 170-190 р.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль
Приготування:
Млинці на кефірі можна готувати двома способами. Перший це на холодному кефірі
і другий – на гарячому кефірі.
Правда ажурність у цих млинців різна. На холодному кефірі дрібні дірочки, а на гарячому крупніше. У будь-якому випадку і ті, і інші, виходять смачні, м’які, ніжні.
1. Кефір кімнатної температури вилити в глибоку чашку, розбити туди яйця, додати трошки солі, 1/2 ч. л., додати цукор. Цукор додайте на свій розсуд. Любите солодше млинці, додайте 3-4 ст. л. Не любите солодкі, можете зовсім не додавати.
2. Перемішуємо вручну кефір з яйцями, цукром і сіллю, до однорідної маси, не намагайтеся зробити це ідеально. Досить збовтати віночком вручну.
3. Всі разболтали, поступово додаємо борошно, продовжуючи весь час вмішувати віночком борошно в кефір.
4. Перевіряємо тісто. Тісто потрібне нам має бути трохи густіше, ніж звичайне тісто для млинців, тому що пізніше, ми будемо додавати ще в нього соду.
5. Коли тісто буде готове, відставте його відстоятися на 20-30 хвилин. Дивлячись скільки у вас є часу. Ви можете приготувати тісто заздалегідь і залишити відпочити на 2-3 години, при кімнатній температурі. Від цього воно стане тільки краще. Млинці будуть більш еластичним і не будуть рватися при смаженні. Не забудьте чим-небудь прикрити чашку з тестом.
6. В чарку насипаємо негашене соду. В середньому на півлітра кефіру потрібно пів чайної ложечки соди (з невеликою гіркою).
7. Розводимо соду у невеликій кількості холодної води.
8. Беремо відпочиле тісто, перемішуємо, якщо там збереглися грудочки, додаємо 2 ст. л. рослинного масла.
9. Додаємо содовий розчин, все перемішуємо.
10. Сковорода повинна бути помірно розпечена, не повинна бути дуже гарячою, оскільки нам треба дочекатися коли сода повністю розкладеться. Змащуємо ми сковороду тільки перед першим млинцем, тому що у нас в тесті є рослинна олія.
11. Наливаємо на сковорідку тісто, коли наливаєте тісто, обов’язково піднімайте сковороду з плити. розподіляємо його нахилом сковорідки по колу. Поки у вас ще не все виходить, доведеться нахиляти сковороду в різні сторони. Потім звикнете і будете розподіляти тісто по сковороді одним рухом.
12. Ставимо на плиту починаємо смажити. Чекаємо коли млинець просмажиться з одного боку.
13. Обсмажуємо з другої сторони.
14. В результаті вийшли добре обсмажені дрібно пористі млинці.
Ну а якщо ви хочете отримати млинці з дірочками побільше, більш ажурними, то такі млинці треба готувати на теплому кефірі.
Для цього потрібно підігріти кефір до теплого, не до гарячого. Потім замішуєте тісто, як описано у нас вище, тобто сіль, цукор, борошно додайте в збиті яйця і потім, це тепле тісто додаєте содовий розчин. Розмішуєте. Тісто трохи піднімається. Відразу ж почнете смажити млинці. Смажите на дуже гарячій сковорідці.
Отже, наші млинці готові. З такої кількості тіста вийде 14-16 млинчиків. В залежності від товщини млинчика і від діаметру сковороди.
Млинці вийшли м’які ажурні. Ну дуже смачні.
Приємного апетиту!