Як приготувати сирники в духовці: 4 секрету
Правильний сир. Сир повинен бути свіжий, не дуже кислий, жирний або навпаки знежирений. Бажано готувати сирники з сиру жирністю від 7% до 18%, однорідної текстури, без крупинок. У разі, якщо ви використовуєте суховатую масу, то її можна зробити більш еластичною і пом’якшити молоком, сметаною або кефіром.
Соковитість. Застава соковитості сирників — в ідеальної консистенції. Для зв’язування вологи в сирники додають манну крупу, борошно пшеничне, крохмаль. Для дієтичних рецептів можна застосовувати борошно з висівок. Також не дозволять сирників розвалитися яйця, тому їх включають у рецепт в обов’язковому порядку. Правда, їх не повинно бути занадто багато, а то доведеться знову ж додавати більше борошна або манки. Тоді сирники можуть бути більш жорсткими.
Додаткові інгредієнти. Існують рецепти сирників з різними інгредієнтами. Вони можуть бути солоними, пряними, гострими, але найпоширенішими сирниками є солодкі. У них зазвичай кладуть цукор, курагу або родзинки, вишні, сушену журавлину. Також додають ваніль. Для варіантів без цукру використовують сушені овочі, пряні трави, часник і так далі. Головне, не переборщити з кількістю інгредієнтів.
Розмір і форма. Сирники краще формувати невеликого діаметру і не надто товсті, інакше вони будуть погано пропікається і їх буде важче перевертати. Самим оптимальним варіантом для визначення розміру є їдальня ложка, якою ви берете тісто. Робіть сирники у вигляді невеликих шайбочок.