Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 200 г вершкового масла;
- 1 середнє яйце;
- 3 столових ложки цукру;
- Щіпка солі;
- На кінчику чайної ложки ванілін;
- 300-350 г пшеничного борошна.
- Приблизно 2-2 і 1/3 склянки з гіркою; у 200-грамовій склянці міститься 130 г борошна врівень з краями, а якщо з гіркою, то 150-160 р.
Для вишнево-сметанною начинки:
- 400-500 г вишень без кісточок, свіжих або заморожених;
- 200 мл сметани;
- 2 яйця;
- 100 г цукру (півсклянки);
- 2 столових ложки крохмаль (кукурудзяний або картопляний);
- Ванілін на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування:
Підготуємо вишні. Нехай сік стече — не виливайте, з нього можна зварити смачний вишневий компот і подати до пирога!
Приготуємо пісочне тісто. У миску просіваємо борошно — не всю відразу, а дві склянки; потім, якщо треба, можна буде підсипати. Додаємо сіль, цукор, ванілін і масло, злегка розм’якшене і нарізане кубиками.
Перетираємо все в олійно-борошняну крихту, вбиваємо яйце і швидко замішуємо тісто.
Довго вимішувати пісочне тісто не рекомендується, так як масло, нагріваючись від тепла рук, тане — у результаті тісто робиться липким і більше борошна. А якщо з нею переборщити, готовий корж буде жорстким.
Не сильно вимішуємо: швидко збираємо в грудку, і готово. Загортаємо його в пакетик і ставимо на 20-30 хвилин у холодильник.
Розігріваємо духовку до 180 С. Охолоджене тісто кладемо у форму і, притискаючи руками, розподіляємо рівним шаром. Формуємо корж з бортиками висотою 2,5−3 см; товщина коржа залежить від розміру форми — приблизно 0,5−0,7 див.
Нарубав корж виделкою, щоб не вздувался, ставимо форму в духовку на середній рівень і запікаємо приблизно 15 хвилин — до легкої рум’яного кольору і половинної готовності.
А тим часом робимо заливку: з’єднавши яйця і сметану. Додаємо цукор, ванілін, крохмаль. І все збиваємо до однорідності.
А ось і корж частково пропікся. Якщо відразу викладати ягоди і начинку на сирій корж — він може не пропектися як слід, тому і потрібно попередньо трохи запікати пісочну основу окремо.
Отже, діставши форму, розсипаємо по коржу вишні, попередньо віджимаючи з них сік рукою (в каструльку або тарілку — на компот).Вишеньки притрусим цукром.
А зверху акуратно (краще з ложки, щоб рівномірно викладені вишні не спливли), заливаємо ягоди сметанною заливкою. Повертаємо пиріг в духовку і запікаємо ще 20-30 хвилин. Він готовий, коли краї коржа стануть рум’яно-золотистими, а заливка схопиться і застигне. Її консистенція зміниться з рідкої на подібну запіканці.
Готового пирога даємо трохи охолонути у формі, щоб не поламати гарячий корж. Потім, акуратно розкривши форму, переміщаємо пиріг на блюдо, підсунувши посуд під низ коржа і зрушуючи його в бік.
Приготувати смачний ароматний і ніжний пиріг з вишнею зможе будь-яка господиня, навіть з невеликим кулінарним досвідом. Процес не займе багато часу і не вимагає складних і дорогих інгредієнтів. Вибирайте підходящий рецепт приготування і радуйте своїх близьких.