Скумбрія пряного посолу
Інгредієнти
- Перець горошком — 2-3 шт.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Гірчиця суха — 0.5 ст. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Гвоздика бутон — 1-3 шт.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Яблучний оцет — 1 ст. л.
- Коріандр насіння — 0,5 ст. л.
- Скумбрія свіжоморожена — 3 шт.
Приготування
До того, як посолити скумбрію, можна відразу приготувати розсіл для маринування риби, так як йому потрібно повністю охолонути. Для цього, з’єднуємо: воду, сіль, цукор, гірчицю, рослинне масло, яблучний оцет і спеції. Доводимо всю масу до кипіння, кип’ятимо протягом 5 хвилин і даємо повністю охолонути. Це важливо, щоб не «заварити» рибу.
Поки готується розсіл, займемося рибою. Ретельно її миємо, прибираємо нутрощі з черевця і знову промиваємо. Якщо є голова, відрізаємо. Її ми в засолюванні використовувати не будемо. Нарізаємо тушку скумбрії порційними шматочками і викладаємо в глибоку миску або каструлю.
Коли розсіл охолов, заливаємо їм шматочки скумбрії, зверху прикриваємо тарілкою, щоб вся риба була покрита маринадом і відправляємо в холодильник на 1-3 доби. Риба буде готова вже на 1 добу, але на смак вона буде ледве-ледве солоною. Можливо хтось любить саме таку рибу.
Витримавши скумбрію в розсолі 2-3 дні, рибка стане такою, як в магазині, просоленої, ніжною, дуже смачною. Викладаємо готову солону рибку на тарілку і подаємо домашнім з відварною картоплею або просто в якості закуски. У точності також можна відразу засолити рибне філе скумбрії, попередньо відокремивши його від центральної і інших кісток.