Рецепти приготування
Щоб рибка вийшла смачною, соковитою, в міру солоною, необхідно знати способи правильної засолювання. Спочатку варто визначитися, чи скумбрія слабосоленої, малосоленой або в’яленої, врахувати фактор того, чи використовується продукт свіжий, морожений або свіжоморожений. Від цього залежить кількість солі, яка знадобиться для приготування, а також те, скільки рідини виділить скумбрія в процесі засолювання. Такий метод приготування морепродукта дозволяє зберегти всі його корисні властивості.
Швидка малосольна скумбрія
Інгредієнти
- скумбрія (патрання) 3 шт (700г)
- сіль 1 ст. л.
- цукор 1 ч. л.
- лавровий лист 2 шт
- запашний перець горошком 10 шт
- гвоздика 10 шт
- рослинна олія 3 ст. л.
- холодна кип’ячена вода 25 мл
Приготування
Скумбрію розморозити (краще залишити з вечора на ніч у холодильнику). Якщо скумбрія розморозиться не повністю — це добре, зручніше буде її обробляти. Відрізати голову, видалити нутрощі і добре промити тушки всередині і зовні холодною водою. Обсушити тушки паперовими рушниками, нарізати скибочками, товщиною 1,5 див.
Скласти підготовлену рибу в підходящу за розміром миску або контейнер і підготувати спеції. Додати до риби сіль, цукор, лавровий лист (поламати), духмяний перець, гвоздику.
Рада. Спеції для скумбрії можна брати за вашим смаком. Крім перерахованих вище, можна додати до риби насіння гірчиці (сухі), коріандр. Всі спеції за смаком тут дуже доречні. Але якщо вам не подобається якась з них, її можна просто не додавати.
Влити воду (щоб сіль і цукор краще розчинилися), додати рослинне масло. Акуратно перемішати скумбрію з приправами. Залишити рибу маринуватися на 2 години при кімнатній температурі. За цей час скумбрію потрібно 2-3 рази перемішати. Через 2 години скумбрія готова до вживання.