Як правильно вибрати скумбрію
- Легко відрізнити атлантичну скумбрію за розміром, вона буде не менше 600 грамів, а по максимуму досягає кілограма і вище. Можете взяти рибини поменше, але знайте, що це вже макрель, тому вибір залишається за вами.
- Найголовніше вибрати свіжий продукт: для цього потрібно звернути увагу на колір скумбрії, зверху повинна бути зелено-блакитна смуга, а черевце білим з легким рожевим відтінком.
- Обов’язково зверніть на запах скумбрії, злегка рибний, але не різкий, якщо ви відчуваєте запах, не дійшовши до прилавка, краще утриматися від покупки в цьому павільйоні, риба повинна пахнути свіжістю.
- Вилов скумбрії триває з квітня по листопад, в цей час краще купити свіжу рибу, вона є на ринках і супермаркетах, заморожену купуйте поза сезону.
- На свіжозамороженої скумбрії не повинно бути льоду, і вона морозиться поодинці, якщо ви бачите, що риба лежить брилою з не скількох штук, вона як мінімум заморожена вдруге.
- Звертайте увагу на ціну скумбрії, якщо вона нижче звичайного значить вже точно не варто купувати, риба може бути не якісною, і коли ви разморозите її будинку, то не зможете приготувати і просто викинете.
- Скумбрія свіжоморожена повинна бути сріблястого кольору, без жовтизни і плям на очах, якщо таке є, значить, риба не першої свіжості.
Нічого страшного, якщо ви купуєте заморожену скумбрію, просто виберіть, якісну і свіжу, і тоді ваша рибка домашнього посолу буде неперевершеною.