Скумбрія в розсолі цілком
Інгредієнти
- 1 л. холодної води
- 2 скумбрії свіжоморожених
- Дві ст. л. чорного чаю (без добавок)
- 2 ст. л. солі
- 2 жмені цибулиння (можна і більше)
- 1 ст. л. цукру
Приготування
- Спочатку потрібно зайнятися приготуванням розсолу. У каструлю насипати потрібну кількість солі та цукру. Столові ложки брати з гіркою.
- Чорний чай без добавок.
- Цибульне лушпиння промити від піску і також викласти до інших компонентів майбутнього розсолу.
- Залити всі інгредієнти холодною водою. Поставити каструлю на вогонь і закип’ятити. Потім вимкнути вогонь, закрити кришкою і дати розсолу настоятися, щоб він максимально увібрав в себе аромати цибулиння і чаю і став насиченого кольору. Настоювати до тих пір, поки каструля стане холодною.
- Скумбрію краще брати побільше, або ж, якщо рибки не надто великі, потрібно буде зменшити час їх витримки в розсолі. Скумбрію почистити, прибрати всі нутрощі, з особливою ретельністю видалити з черевця все чорні плівки, вони можуть надати рибного філе гіркоту. Гарненько вимити рибини, особливо зсередини. Обрізати Плавники не варто, так як до них прикріплено безліч дрібних кісточок, які потім можна буде без зусиль видалити разом з плавниками при нарізуванні скумбрії.
- Відрізати у риб голови. Охолоджений розсіл процідити, перелити в широку ємність, що підходить за розміром, щоб вмістити рибини. Помістити тушки скумбрії в розсіл. Зверху придавити чим-небудь, щоб риба не спливала на поверхню, а була повністю була занурена в коричневий розсіл. Залишити при кімнатній температурі на дві доби, в принципі, пробувати можна починати вже після 24 годин.
- За цей час рибка добре просолится і стане золотистою.
- Солона скумбрія готова до вживання. Не слід зберігати засолену в домашніх умовах рибку більше тижня, адже ніяких консервантів при її приготуванні не використовувалося, тому довго така солона скумбрія не зберігається. Можна нарізати і подавати до столу.