Арахісова паста (рецепт в домашніх умовах наведено нижче) — іноземна ласощі, яке прижилося і в нас у країні. Простіше простого купити пасту в магазині, але приготування будинку має свої плюси. По-перше, вона не продається у кожному супермаркеті. По-друге, вдома ви самі регулюєте смак майбутнього ласощі.
Трохи історії
Взагалі, батьківщиною окультуреного арахісу вважають Південну Америку. І не дивно, що саме американці винайшли арахісову пасту. Виготовляти її почали в середині-кінці XIX століття, а патент на цю страву в 1884 році отримав американський дієтолог Марцеллос Гілмер Едсон.
Він готував арахіс шляхом його поміщення в простір між двома розігрітими поверхнями. Потім у 1895 році Джон Харві Келлог став власником патенту на провадження пасти з несмажених горіхів, яка використовувалася в якості джерела протеїнів для людей, позбавлених зубів.
У 1903 році доктор Амброз Стромб винайшов спеціальний апарат для приготування цієї страви. А в 1922 році був винайдений спосіб виготовлення пасти з додаванням масла. З тих пір арахісова паста присутній в раціоні будь середньостатистичної американської сім’ї. А більша частина врожаю арахісу йде саме на її виготовлення.
З чим їдять пасту? Це блюдо вживають в чистому вигляді, намазують на хліб або додають у кондитерські або інші вироби.
Рецепти приготування
Вона володіє неповторним запахом обсмаженого арахісу, має приємну кремоподібну текстуру. Колір може бути і світло-коричневим, темно-карамельним, все залежить від ступеня обжарювання і способу приготування. А ось приготувати арахісову пасту своїми руками в домашніх умовах дуже просто. Наш покроковий рецепт з фото стане незамінним помічником у створенні цього корисного і смачного ласощі.
Класична арахісова паста
Це домашній варіант арахісового масла, яке привозиться до нас із США і коштує досить дорого. Звичайно того самого смаку і консистенції у домашніх умовах не досягти, але виходить смачно. Пасту з арахісу можна їсти просто так, і з хлібом, і додавати в різні страви — випічку, супи.
Інгредієнти
- Арахіс 200 г
- Мед 5 г
- Рослинна олія 40 мл
- Сіль ½ ч. л.
Загальна інформація:
- Час приготування: 30 хвилин
- Порції: 20 порцій
Приготування
- Спочатку обсмажуємо арахіс. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Арахіс потримати під струменем води, щоб змити пил і розкласти на деко рівним шаром.
- Приблизно через 5 хвилин почне чути потріскування, це верхня оболонка лопається. Деко можна виймати з духовки і відставити, щоб дати горіхам охолонути. За цей час вони будуть продовжувати дожариваться зсередини. Якщо Ви любите більш насичений смажений смак, то потримаєте горіхи в духовці ще 5 хвилин. Оболонка підсохне і будуть видні тріщини. Це дозволить нам легко її очистити. Беріть горіхи невеликими горстками і тріть між долонями, лушпиння легко відійде.
Щоб відокремити її від горіхів можна скласти все разом в глибоку ємність (наприклад, мірну кружку) і злегка потрясти, щоб великі горіхи опинилися на поверхні, а дрібні шматочки лушпиння внизу.
- Засипаємо арахіс в блендер, додаємо сіль і мед (півтори чайної ложки) і подрібнюємо на великій швидкості протягом 1 хвилини. Відскрібаємо з пасту зі стінок, додаємо 2-3 столові ложки рослинної олії і подрібнюємо ще протягом 2 хвилин.
- Паста стане м’якою і пластичною. В оригінальному рецепті використовується арахісове масло, але можна взяти будь рафінована рослинна олія без запаху. Готову пасту зберігають у холодильнику до 2 місяців.
Шоколадно-арахісова паста
Дана паста більше підходить завзятим любителям шоколаду. Тим не менш, витрачений час на приготування і складність рецепта практично нічим не відрізняється від повсякденного варіанту.
Інгредієнти:
- Сирий арахіс — 200 г;
- Натуральне какао в плитці — 20 г;
- Мед — 1 ч. л.;
- Морська сіль — ¼ ч. л.
Загальна інформація:
- Час приготування: 30 хвилин
- Порції: 20 порцій
Приготування
- Сирий арахіс приготувати. Для цих цілей можна використовувати духовку, мікрохвильову піч або на сковороді;
- Арахіс готується близько 10 хвилин;
- Лушпиння прибрати за бажанням, пасту можна готувати і з лушпинням;
- Помістити горіхи в блендер, збивати протягом 5 хвилин;
- Як тільки подрібнені горіхи почнуть виділяти масло — додати сіль. Збити;
- Шоколад натерти або розтопити на водяній бані;
- Ввести какао і мед;
- Отриману суміш довести до однорідності і розлити по банках;
- Зберігати в холодильнику.
Арахісова паста без масла
Першим придумав зробити пасту з арахісу лікар-дієтолог. До складу входить рослинний білок і клітковина, тому ласощі відмінно заміняє м’ясо. Подобається арахісова паста? Користь її величезна. Особливо для тих, хто стежить за вагою і щодня виконує фізичні вправи. Цей продукт чудово відновлює недолік калорій в організмі, служить замінником протеїнових продуктів, знижує рівень холестерину в крові.
Інгредієнти
- арахіс — 300 г;
- сіль — ½ ч. л.;
- мед — 10 р.
Загальна інформація:
- Час приготування: 30 хвилин
- Порції: 20 порцій
Приготування
- Сирий арахіс очистіть, і обсмажте на сковороді. Готовий продукт подрібніть в блендері.
- Додайте мед і сіль, розмішайте.
- Відразу консистенція пасти буде розсипчастою, але незабаром арахіс виділить масло, ласощі стане однорідним і пластичним.
Арахісова паста будинку має масу переваг. По-перше, її можна робити солодкою або солоною, а тому вживати під час чаювання або прийому перших страв. По-друге, її компонують з горіхами, додають ваніль, корицю, імбир і експериментують зі смаком.
Арахісова паста з кленовим сиропом
Арахісова паста дає багато енергії. Відмінно їсти перед тренуванням, але не забувайте, що вона дуже калорійна! Одного бутерброда вранці буде достатньо! І ще відмінне поєднання пасти з яблуком.
Інгредієнти
- Арахіс 500 р.
- Сироп кленовий 2 ст. лож.
- Сіль 1/3 чайн. Лож.
Загальна інформація:
- Час приготування: 1 годину
- Порції: 20 порцій
Приготування
Арахіс можна купити обсмажений, але краще зробити це самостійно, так паста придбає яскравий і насичений аромат горіхів. Горіхи розкласти на деко і просушити в духовці 15 хвилин при 180 градусах, періодично помішуючи. Коли горіхи охолонуть, очищаємо їх від лушпиння. Горіхи дуже легко чистяться.
Для приготування пасти потрібен потужний блендер. Горіхи солимо, подрібнюємо до стану крихти. Потім додаємо сироп і продовжуємо збивати до стану пасти. Часу на це може піти до півгодини, залежно від потужності Вашого блендера. Готову пасту переживаємо в банку і зберігаємо в холодильнику.
Арахісова паста з мигдалем
Для цього рецепта можна використовувати лише арахіс або зробити так, як зробили ми, змішавши два види горіхів.
Інгредієнти:
- арахіс — 150 г;
- мигдаль (очищений) — 150 г;
- сіль — ¼ ч. ложки;
- рослинне масло — 3 ст. ложки;
- какао-порошок — 45 г;
- цукрова пудра — 170 р.
Загальна інформація:
- Час приготування: 30 хвилин
- Порції: 20 порцій
Приготування
Мигдаль і арахіс обсмажуємо і кладемо в чашу блендера. Подрібнюємо горіхи в крихту. На даному етапі, якщо ви хочете, щоб арахісова паста містила шматочки горіхів, чверть від подрібненого вмісту блендера відкладаємо, а до решти додаємо сіль, цукор, масло і какао-порошок. Як тільки маса стане однорідною, змішуємо її з шматочками відкладених горіхів.
Арахисово-кокосова паста
Кокосова стружка сама по собі дуже смачна і використовується для прикраси тортів або іншої випічки. Рідко можна зустріти блюдо, в якому кокосова стружка входить в склад.
Інгредієнти:
- 0,5 кг сирого арахісу;
- 60 г кокосової стружки;
- 40 г вершкового масла;
- 80 г цукру;
- ½ Склянки соняшникової олії;
- щіпка солі.
Загальна інформація:
- Час приготування: 25 хвилин
- Порції: 20 порцій
Спосіб приготування
Промиваємо і обсушуємо горіхи. Викладаємо їх в 1 ряд на деко. Обсмажуємо близько 10 хвилин при 200 градусів. Коли арахіс охолоне, подрібнити її в блендері або кухонному комбайні.
Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі (1 хвилина). Додаємо до горіхів разом з цукром, сіллю і кокосовою стружкою. Ще раз подрібнюємо для змішування. Додаємо рослинне масло. Змішуємо. Паста готова. Перекладаємо в скляну баночку і поміщаємо в холодильник.
Час зберігання — не більше 2 тижнів. Приємного апетиту.
Хрустка арахісова паста
Інгредієнти:
- 300 г смаженого арахісу
Загальна інформація:
- Час приготування: 20 хвилин
- Порції: 20 порцій
Приготування:
- Взяти потужний блендер, ручний в цьому випадку не підійде, так як, навіть якщо додати рослинне масло ніжної консистенції пасти добитися не вийде.
- Засипати смажені горіхи в блендер і перемолоти, в процесі подрібнення маса буде змінюватися від великої крихти до великих грудок і тільки наприкінці вона буде у вигляді гладкої маси, подрібнювати арахіс треба на середньо-високій швидкості блендера 5-6 хвилин.
- Коли маса перетворитися на гладку пасту додати пару столових ложок цілого арахісу і перемішати.
- Домашня арахісова паста хрустка — прекрасне доповнення до ранкових тостів.
Користь арахісової пасти
Арахісова паста — це дуже смачне і корисне ласощі. Про користь арахісового масла можна говорити довго. У складі арахісу міститься безліч білків і вітамінів групи В, які благотворно впливають на людський мозок і сприяють відновленню та зростання нових клітин. Антиоксиданти, які також присутні в арахісової пасти захищають організм від дії вільних радикалів. Це не тільки смачне ласощі, але і відмінний засіб для профілактики серцево-судинних захворювань.
Величезна кількість протеїну, що міститься в арахісі, може стати повноцінною заміною м’яса, тому арахісова паста — це просто знахідка для вегетаріанців.
Арахісову пасту бажано вживати вранці на сніданок. За рахунок того, що вона дуже калорійна і поживна, добова норма пасти близько 2-3 столових ложок. Її можна намазувати на тости, печиво або ж на фрукти, пасту додають сир, випічку і різні коктейлі. Багато можуть їсти її ложками, але такого піддаватися спокусі не варто: вживати її потрібно в міру.
Шкода арахісової пасти
В першу чергу, паста з арахісу протипоказана людям з алергією на арахіс, може викликати алергічні реакції і надавати сильний шкоди організму алергетиків, а також представляти небезпеку для здоров’я. Алергія може проявитися у вигляді свербежу, набряків, першіння в горлі, задишки, кашлю і падіння тиску. При появі таких симптомів слід негайно звернутися до лікаря. У разі алергії на арахіс слід задуматися над заміною арахісової пасти на іншу пасту в своєму раціоні.
Також паста з арахісу протипоказана людям з артритами, артрозами і відкладеннями солей в суглобах.
Непомірне споживання арахісової пасти може призвести до ожиріння та появі супутніх хвороб. Так як паста з арахісу є калорійним продуктом, дієтологи не рекомендують вживати більше 1 столової ложки арахісової пасти в день.
Якщо дотримуватись вказаної добової норми, то організм буде отримувати від пасти з арахісу тільки користь, особливо якщо знати як зробити арахісову пасту в домашніх умовах — правильно, з чим вам і допоможе наша стаття.