Секрети приготування хорошого майонезу
Існують різні рецепти і способи приготування майонезу, але, щоб він вийшов смачним і мав правильну консистенцію, потрібно дотримуватися нескладних правил:
- Майонез в домашніх умовах необхідно робити з продуктів кімнатної температури.
- Відокремлюючи жовтки від білків, вимийте яйця з допомогою харчової соди.
- Покладіть яйця в суху ємність — так вони краще взобьются.
- Масло в суміш вводите повільно, невеликими порціями — це запобіжить спливання на поверхню і забезпечить однорідність.
- Домашній майонез зберігайте тільки в холодильнику не більше семи днів.
- Для приготування майонезу використовуйте блендер або міксер, вони прискорять і полегшать процес.
- Майонез приготований на жовтках, виходить густіше.
- Якщо лимонного соку у вас немає, можна використати будь-оцет.
- Гірчиця не є обов’язковим компонентом майонезу, тому соус можна готувати без неї.
- У будь домашні рецепти майонезів додавайте тільки рафіновані олії, інакше соус придбає різкий запах і гіркий присмак.
- Якщо додавати в готовий майонез прянощі і приправи, можна домогтися цікавих і незвичайних смаків. Ви можете використовувати часник, горіхи, зелень, каррі, перець, сир або оливки.