Лимонно-мигдальні макаруни
Інгредієнти:
- цукор 200 г
- мигдаль 110 г
- цукрова пудра-30 г
- яєчний білок 2 шт.
- барвник харчової жовтий
- масло вершкове 100 г
- цукрова пудра-30 г
- лимон 1 шт
Приготування
Мигдаль залити окропом, видалити шкірку, дати обсохнути, подрібнити в дрібну пудру з допомогою комбайна, перемішати її з цукровою пудрою, просіяти двічі на дрібному ситі. Додати до білків трохи цукру, збити, поки маса не почне підніматися, всипати чайну ложку цукру, збити, додати цукор і т. д., поки весь не скінчиться. До отриманої меренге додати барвник жовтого кольору і третина мигдальної суміші, дуже обережно все перемішати. Додати залишок суміші, перемішати до отримання однорідної маси, наповнити нею пекарський мішок з насадкою діаметром 8 мм
Деко вислати пекарської папером, висадити макаруни з відстанню в 5 см, щоб вони не злиплися, коли почнуть підніматися. Змочити палець водою, злегка придушити верхівку кожного тістечка, дати постояти півгодини. Помістити на 13 хвилин в прогріту до 150 градусів духовку, на хвилину трохи прочинити дверці, а потім відкрити і дати випічці охолонути.
Покласти м’яке масло в міксер, додати цукрову пудру збити, поступово вливаючи лимонний сік, отриманим кремом намазати половину макарунів, прикрити залишилися, поставити лимонно-мигдальні макаруни на добу в холодильник.