М’ятні макаруни
Дуже легкі і повітряні тістечка на мигдальної муки з полуничним кремом в якості прошарку. Самі макаруни будуть зеленого «м’ятного кольору, що досягається шляхом додавання сухого або гелиевого харчового барвника.
Інгредієнти
- Цукрова пудра 160 г
- Мигдальна борошно 85 г
- Яєчний білок 2 шт.
- Цукор 325 р
- Масло вершкове 50 г
- Вода 50 мл
- Пучок м’ята
- Харчовий барвник зеленого кольору 1 шт.
Загальна інформація:
Калорійність
- 0 кКал на 100 г
- 0 кКал всього
Час приготволения: 50 хв
Приготування
- Цукрову пудру просіваємо через дрібне сито. Потім просіваємо мигдалеву борошно. У просіяні інгредієнти вводимо 45 гр. білка і вимішуємо до однорідної маси.
- Готуємо швейцарські меренги. Цукор збиваємо з 45 гр. білка на водяній бані протягом 10 хвилин. Потім ще 10 хвилин збиваємо білок в міксері. Готову білкову суміш наносимо за допомогою сухого або гелиевого харчового барвника зеленого «м’ятного кольору. З’єднуємо білкову суміш з мигдальною і перемішуємо плавними рухами знизу-вгору до отримання однорідної маси.
- Готову масу для макаронів перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо тістечка однакового діаметру на деко (як на фото), заздалегідь застелений пергаментним папером. Перед випічкою залишаємо макаруни на 15 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 150 градусів.
- Через 15 хвилин ставимо макаруни випікатися, знижуємо температуру духовки до 140 градусів. Випікаємо 6 хвилин, а потім відкриваємо духовку і випікаємо ще 4 хвилини. Готові макаруни дістаємо з духовки і перекладаємо на решітку, не знімаючи з пергаменту.
- Готуємо м’ятний крем. У невеликій каструльці змішуємо цукор і воду, доводимо до кипіння. М’яту трохи подрібнюємо в блендері. З’єднуємо подрібнену м’яту з карамеллю і уварюємо ще 10 хвилин на повільному вогні. Проціджуємо готовий сироп і даємо йому повністю охолонути.
- Масло збиваємо на максимальній швидкості міксера доки воно не побіліє, потім вводимо 4-5 ложок готового сиропу, знову збиваємо і м’ятний крем готовий.
- Збираємо тістечко макаронів. Змащуємо дно однієї частини тістечка невеликою кількістю крему, як на фото. Потім з’єднуємо його з другою частиною тістечка. Намагаємося поєднувати тістечка однакового розміру.