Полуничні макаруни
Маленькі тістечка з Франції у нас в країні називають по-різному: макаруни, макарони, макаронс. Але прекрасний смак десерту від цього не змінюється! Впевнені, ваші близькі оцінять ароматне ласощі, приготоване своїми руками.
Інгредієнти:
- Мигдальна борошно — 75 г
- Яєчні білки — 50 г
- Цукрова пудра — 75 г
- Цукор (дрібнокристалічний) — 73 р
- Харчовий барвник — щіпка
- Білий шоколад — 200 г
- Вершки (від 33%) — 50 мл
- Полуничне пюре — 100 г
- Вершкове масло — 10 г
Загальна інформація:
- Час: 40 хв.
- Складність: легко
- Кількість: 20-30 шт
Приготування:
- Для початку готуємо ганаш. Для цього наливаємо вершки в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо шоколад, перемішуємо до однорідності.
- У полуничне пюре додаємо вершкове масло збиваємо блендером. Отриману суміш виливаємо в миску поверх шоколаду і прибираємо в холодильник на 2 години.
- Мигдалеву борошно висипаємо на деко, застелений пергаментним папером, рівняємо і відправляємо в духовку, розігріту до 120 градусів, на 10 хвилин. Остиглу борошно потрібно просіяти через сито, додати цукрову пудру і ще 2 рази просіяти цю суміш.
- До цукрово-мигдальної пудрі додаємо 25 г білка, трохи харчового барвника, перемішуємо і залишаємо на час в стороні.
- Займемося меренгою. Для цього беремо 25 г білка, виливаємо його в чисту і суху каструлю і збиваємо до утворення м’яких піків. Далі підсипаємо цукор і продовжуємо збивати до стійких піків.
- До цукрово-мигдальної суміші частково підмішуємо меренгу. Виливаємо суміш у кондитерський мішок і видавлюємо макаруни на деко, застелене пергаментом. Відправляємо в духовку, нагріту до 160 градусів, на 12-14 хвилин.
- На спечені макаруни накладаємо ганаш і зверху накриваємо його другою половинкою.