Окрошка м’ясна
Немає страви, освіжаючого краще, ніж окрошка. Вона і остуджує, і насичує, і відшкодовує мінеральний баланс. Та й виготовляти її простіше простого — зварити картоплю, м’ясо і яйця можливо хоч за день, хоч за два, а скласти безпосередньо перед подачею.
Інгредієнти
- п’ятсот г вареної яловичини
- 2-3 картоплі
- два яйця
- чотири малосольних огірків
- 10-12 редисок
- сто р зеленого цибулі
- один пучок кропу
- 0,5 пучка петрушки
- дві ч. л. готового хрону
- один л квасу
- сіль, сметана
Приготування
Картопля ретельно вимити щіткою і відварити в мундирі в трохи підсоленій воді до готовності, приблизно 20 хв. Трохи остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.
Зелена цибуля, кріп, а також петрушку вимити, підсушити і подрібнити. Викласти картоплю і зелень у велику миску, присипати сіллю, ретельно перемішати і трохи придушити товкачем.
Яйця наварити круто. Облити прохолодною водою і очистити від шкаралупи. Порізати яйця і малосольні огірки кубами. Редис вимити й подрібнити на тертці, відрізавши кінці. М’ясо нарізати тонкою соломою. Додати яйця, огірки, редис, а також м’ясо в миску з картоплею. Перемішати, при необхідності додати сіль. Квас перемішати з хріном. Влити в миску. Розлити м’ясну окрошку за посуді, покласти сметану за бажанням.