Горохове пюре з цибулею і шкварками курячими
Інгредієнти
- 1 кг гороху;
- 1-2 великі цибулини;
- жир і шкурки з однієї курки;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ч. л. солі.
Приготування
Щоб горох згодом швидше зварився, заздалегідь залийте кілограм гороху холодною водою на 3-4 години. Краще, якщо горох пробуде у воді половину доби.
Вимочивши горох, злийте всю воду, залити знову чистою холодною водою так, щоб вода покривала його на 3-4 сантиметри. Посоліть і поставте на вогонь. Стежте, щоб не утворювалося багато піни, зайву знімайте ложкою. Коли горох закипить, зніміть кришку, зменшіть вогонь до мінімуму, але так, щоб продовжувався процес кипіння. Щоб горох не прилипав до дна каструлі і не пригорав, часто його перемішуйте.
Поки вариться основний інгредієнт, зробіть засмажку з шкварками. Курячі жир і шкурки наріжте кубиками. Для полегшення роботи жир і шкурки попередньо заморозьте. На сковороді розігрійте 2 столові ложки олії і обсмажте курячі жир і шкурки. Додайте нарізані цибулини.
Обсмажуйте цибулю з курячими шкварками до красивого золотистого кольору.
Коли частина води википить, а велика частина гороху розвариться — пюре готове. Нехай вас не бентежить жидковатая консистенція, після остигання вона стане значно щільніше. У готове горохове пюре додати засмажку з шкварками і перемішайте. Залиште охолоджуватися, не накриваючи каструлю кришкою. Подавати смачне горохове пюре з курячими шкварками можна як окремим блюдом, так і в якості гарніру з будь-яким м’ясом.