Салат «Гніздо глухаря»
Інгредієнти:
- ½ Цибулини
- 2 огірка
- 1 пучок салатних листя
- 3 варених яєчних білка
- 500 г філе індички
- 4 картоплини
- 1 пучок кропу
- 3 варених перепелиних яйця
- Соняшникова олія
- Майонез
- Сметана
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно порубати. Огірки нарізати соломкою. Листя салату порвати. Білки яєць натерти на тертці.
- Філе індички відварити до готовності і розібрати на волокна.
- Картоплю нарізати тонкою соломкою і обсмажити у великій кількості олії. Частина відкласти для прикраси.
- Всі інгредієнти для салату змішати. Посолити, поперчити, заправити майонезом і сметаною за смаком. Прикрасити картоплею разом з рубаним кропом. Просто і смачний салат на новий рік готовий.
Рецепт оселедця під «рубіновий» шубою з желе
Інгредієнти:
- Оселедець -250 гр.
- Цибуля — 50 гр.
- Відварна картопля — 250 гр.
- Відварений буряк — 250 гр.
- Відварна морква — 250 гр.
- Яйця — 5 шт.
- Майонез — 200 гр.
- Сіль
- Перець
Для желе:
- Буряк відварна терта — 50 — 100 гр.
- Вода — 500 гр.
- Желатин — 20 — 25 гр.
- Сіль
Для маринаду:
- Вода — 150 г
- Цукор — 20 г
- Оцет 6-9% — 15 гр. можна лимонний сік
Спосіб приготування:
- Робимо желе, для цього заливаємо желатин прохолодною водою — 150 грамів, перемішуємо і залишаємо набухати. Терту буряк заливаємо 350 грамами гарячої води (80 — 90 градусів), виливаємо набряклий желатин, ретельно перемішуємо до повного розчинення, проціджуємо розчин через сито, додаємо сіль за смаком.
- Заливаємо в ємність, можна використовувати великий салатник, так, щоб товщина майбутнього желе не перевищувала 0,5 сантиметра, ставимо в холодильник до повного застигання.
- Маринуємо цибулю, ріжемо його дрібними кубиками, додаємо цукор, яблучний оцет, заливаємо теплою кип’яченою водою і залишаємо на 15 — 20 хвилин.
- Розбираємо оселедець на філе, ріжемо її на дрібні кубики. Картопля, морква, буряк, а так само варені яйця натираємо на крупній тертці, додаємо майонез, сіль і перець по смаку, перемішуємо окремо.
- На блюдо ставимо розбірну форму розміром 20 — 22 див. викладаємо перший шар оселедця, розрівнюємо її по всій поверхні
- Далі віджимаємо від маринаду цибулю, посипаємо їм оселедець. Наступний шар картоплі. На нього йде моркву і шар яєць. Наступний шар буряків, розрівнюємо, закриваємо плівкою, ставимо в холодильник на 2 години.
- Застигле желе гострим ножем нарізаємо на дрібні кубики, обережно лопаткою відокремлюємо його від посуду, в якому він готувався. Акуратно знімаємо з салату форму, змащуємо з усіх боків майонезом. Прикрашаємо його кубиками желе.