Здобні булочки з яблучною начинкою
Інгредієнти:
- Борошно — 500 гр.
- Кефір — 250 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сухі дріжджі — 6 гр.
- Вершкове масло — 50 гр.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Яблука — 3 шт.
- Кунжут — 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- У підігрітий кефір додаємо цукор, а так само сухі дріжджі, даємо постояти сім хвилин для активації дріжджів.
- В окремій мисці готує для взбития яйця і додаємо до них вершкове масло. Збиваємо і додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру. Через сито просіваємо борошно, додаємо сіль. Змішуємо дві рідкі основи яєчну і дріжджову. До них порціями додаємо борошно за три прийоми.
- Формуємо тісто замішуємо його і ставимо в тепле місце для підйому на 30-40 хвилин. По закінченні часу обминаємо тісто і ставимо для підняття на 30 хвилин.
- Для начинки беремо 2-3 яблука свіжого врожаю, знімаємо з них шкірку, очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками.
- На сковороду кладемо масло і розігріваємо, викладаємо нарізані яблука для карамелізації. Обсмажуємо 5 хвилин додаємо цукор, доготавливаем 3 хвилини і знімаємо з вогню.
- Даємо тісту форму рулету, ділимо його на 10 частин. Кожної частини надаємо форму коржі товщиною 1,5 см і викладаємо яблучну начинку. Потім слепляем краю коржі надаючи їй форму кулі.
- Викладаємо на деко застелений пергаментним папером змащеній олією і ставимо на расстойку на 20-25 хвилин.
- Змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. При вимкненій духовці потрібно дати булочкам настоятися ще 5 хвилин.
- Гарячу випічку змащуємо вершковим маслом і даємо охолонути. Вийшли м’які, повітряні і дуже ніжні булочки на кефірі з яблучною начинкою.