Здобні булочки з маком
Інгредієнти:
- 250 мл молока+200 мл(для маку)
- 11 гр. сухих дріжджів
- 100 гр. цукру +1 ст. л.(для опари) +3 ст. л (для макової начинки)
- 2 шт яйце
- 100 гр. масло вершкове
- 450 гр. борошно
- 2 ст. л. ростить. масло
- за смаком Ваніль
- 1 щіпка солі
- 180 гр. маку
Спосіб приготування:
- Спочатку робимо опару. У чашку з теплим молоком додаємо 1 ст. л цукру, дріжджі і 3 ст. л борошна, перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою для підняття опари. Тим часом готуємо здобу: яйце збиваємо з цукром, додаємо розм’якшене або розтоплене вершкове масло. Перемішуємо опару додаємо здобу, перемішуємо, додаємо сіль, ванілін або ванільний цукор, рослинне масло і перемішуємо.
- Поступово додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Тісто має вийти м’яке, еластичне. Якщо липне до рук краще змастити руки олією і місити.
- Накриваємо полотенчиком або харчовою плівкою і залишаємо підніматися протягом години. Тим часом приготуємо мак. У каструльку наливаємо молоко, ставимо на вогонь, як закипить насипаємо цукор і мак і проварюємо на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо набухати мак протягом 1 години. Після закінчення цього часу з маку видаляємо зайву рідину, потім перетираємо блендером. Начинка готова.
- Через годину тісто трохи обминаємо і залишаємо ще піднятися приблизно 15-20. Далі формуем булочки: розкачуємо тісто в коло робимо надріз до середини, розподіляємо мак по колу і загортаємо. Викладаємо на деко для расстойки хвилин на 10.
- Змішуємо яйце і трохи молока, змащуємо булочки і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку випікатися.