Шоколадні кекси займають чільне місце серед величезної різновиди шоколадної випічки. За формою і розміром вони можуть бути великими або маленькими. Шоколадний кекс готуються легко і зберігаються тривалий час, а ще вони ароматні і смачні.

Рецепти приготування

Існує безліч рецептів для створення цього чудового десерту та сайт Smach.com.ua порадує вас кращою добіркою. У тісто при його приготуванні додають найрізноманітніші компоненти, будь то ягоди або фрукти, горіхи або сир, тим самим отримуючи щоразу нові смакові якості випічки. Готові кекси перед подачею, як правило, охолоджують. Їх смак прекрасно поєднується, як з гарячим чаєм, кавою або молоком, так і з холодним соком або компотом.

Шоколадний кекс

Якщо ви шукаєте нескладний рецепт шоколадного кексу до чаю, тоді вам сюди. Для цього кексу потрібні доступні продукти, які є у кожного. Спечіть шоколадний кекс за даним рецептом, і ви переконаєтеся, що він гідний того, щоб випікати його як можна частіше.

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 200 грам
• Цукор — 100 грам
• Молоко — 120 мл
• Какао — 30 грам
• Яйце — 4 штуки
• Сода — 5 грам
• Борошно — 300 грам
• Ванілін — за смаком

Приготування:

У розтоплене вершкове масло налити молоко і насипати цукор. Перемішати. У суміш всипати какао, перемішати, поставити на вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння, але не кип’ятити. Дати охолонути до теплого стану. Кілька ложок цієї маси відлити в чашку — для глазурі. Покласти в остиглу масу яйця, ванілін і соду (не гасити). Збити міксером. Поступово ввести муку. Перемішати за допомогою міксера. Тісто виходить, як на оладки.

Кільцеву форму змастити маслом і присипати борошном (струсити зайву муку). Вилити тісто у форму. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити кекс, випікати 40-60 хвилин, до моменту, коли при перевірці, зубочистка буде сухою. Дати кексу трохи охолонути, перевернути його на тарілку. Остиглий шоколадний кекс можна посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.

Шоколадний кекс з чорносливом

Вас підкорить цей кекс поєднанням ніжного шоколадного смаку і аромату чорносливу. У міру солодкий та злегка вологий всередині — це чудова випічка для зустрічі гостей!

Інгредієнти:

• Борошно — 170 грам;
• Цукор — 150 грам;
• Какао — 20 грам;
• Темний шоколад — 50 грам;
• Вершкове масло — 120 грам;
• Розпушувач — 1 ч. л;
• Сіль — ¼ ч. л;
• Яйця — 2 штуки;
• Цукрова пудра — для посипання;
• Натуральний йогурт — 100 грам;
• Чорнослив — 100 грам.

Приготування:

Чорний шоколад натираємо на крупній тертці. Дрібно нарізаємо, промитий заздалегідь, чорнослив. Розм’якшене вершкове масло разом збиваємо з цукром до пишної маси. В вершкову масу вбиваємо яйця по одному і добре збиваємо. Додаємо йогурт і перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, розпушувач, какао і добре перемішуємо. У тісто додаємо чорнослив, шоколад і перемішуємо.

Дістаємо форму для запікання, змащуємо маслом і заливаємо тісто. Розігріваємо духовку до 180 С і випікаємо кекс 35-40 хвилин до готовності. Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Готовий кекс перевертаємо з форми і верх посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Шоколадний кекс з вишнями

Шоколад і вишня — ідеальне поєднання. Якщо заморожена ягода, її треба розморозити і злити весь сік.

Інгредієнти:

• вершкове масло — 150 грам
• цукор — 150 грам
• ванільний цукор — 2 ч. л.
• Яйця — 3 штуки
• шоколад — 100 грам або 3 ст. л. какао
• борошно — 200-250 грам
• розпушувач — 2 ч. л.
• свіжої або замороженої вишні без кісточок — 500 грам

Приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. У масло додати яйця і перемішати. В отриману суміш додати шоколад (або какао). Потім додати ягоду вишні. Тепер додаємо розпушувач і борошно. Усе ретельно замішуємо, щоб вийшло не дуже густе тісто.

Тісто викласти у змащену маслом форму. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою — якщо при витаскуванні зубочистки вона не суха, залишити ще на 10 -15 хвилин, накривши зверху пергаментним папером. Витягнути кекс і дати йому охолонути. Посипати пудрою і подати до чаю. Приємного апетиту!

Шоколадні кексики з рідкою серцевиною

Просто приголомшливий десерт до чаю або кави. Цей кекс зачарувати вас своєю граціозністю і прекрасним сюрпризом всередині.

Інгредієнти:

• темний шоколад (70% какао) — 200 грам
• вершкове масло плюс для формочок — 100 грам
• яйця — 2 штуки
• жовтки — 3 штуки
• коричневий цукор — 1/3 склянки
• борошно — 2 ст. л.
• Сіль — щіпка

Приготування:

Розламайте шоколад, масло наріжте шматочками, покладіть шоколад і масло в миску, розтопіть на водяній бані, перемішайте до однорідності, злегка остудіть. Збийте яйця, жовтки і цукор в піну. Додайте в яєчну масу шоколадно-масляну суміш, постійно збиваючи вінчиком. Всипте борошно і сіль, перемішайте до однорідності.

Змастіть маслом 6 жароміцних формочок. Розподіліть по ним тісто. Поставте в розігріту до 200 °C духовку і випікайте, поки краю кексів не пропечуться (середина при цьому повинна залишатися м’якою), 7-10 хв. Одразу ж вийміть кекси з формочок; подавайте гарячими. Приємного апетиту!

Шоколадний кекс з арахісом і вишнею

Ексклюзивний рецепт на ваш стіл. Ароматний з ситної начинкою і духмяним ароматом коньяку не залишить вас і ваших гостей байдужими.

Інгредієнти:

• масло вершкове — 100 грам
• цукор — 200 грам
• яйця курячі — 4 штуки
• волоський горіх — 100 грам
• борошно — 160 грам
• какао — 100 грам
• сметана — 200 мл
• розпушувач — 1 ч. л.
• вишня (настояна на коньяку) — 100 грам
• коньяк — 2 ст. л.
• Родзинки — 100 грам
• Арахіс — 100 грам

Приготування:

Розтерти масло з цукром до стану крему і, продовжуючи збивати, по одному ввести яйця. Потім у збиту масу додати борошно, розпушувач і какао. Перемішати. В шоколадне тісто додати підсмажені волоські горіхи і арахіс, попередньо замочений ізюм і віджату вишню. Додати коньяк. Ретельно перемішати.

Тісто викласти у силіконову форму (можна не змащувати). Випікати 45 хвилин при температурі 170 градусів. Готовий кекс вийняти з форми і дати охолонути. Якщо кекс лопнув (як у мене) — не засмучуйтеся. Вважається, що правильний кекс і повинен лопнути. Кекс вийшов мега-шоколадний з великою кількістю горіхів і приємним вишневим ароматом. Встояти перед шматочком такого красивого шоколадного кексу з приголомшливим ароматом просто неможливо!

Шоколадний кекс з баклажаном

Баклажан в цьому десерті не додає смаку, але сильно змінює консистенцію — кекс стає більш вологим і насиченим.

Інгредієнти:

• Баклажани — 400 грам
• Шоколад (гіркий 70%) -150 грам
• Банан — 1 штука
• Борошно (мигдальний) — ½ склянки
• Какао — 4 ст. л.
• Сироп (агави) — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сіль — ¼ ч. л.
• Масло (кокосову) — для запікання

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте баклажани уздовж на дві частини і викладіть на деко, змащене маслом. Запікайте баклажани до готовності — вони повинні стати дуже м’якими. Дістаньте їх з духовки і охолодіть. Коли баклажани стануть вже теплими, відокремте м’якоть від шкірки ложкою.

Розтопіть шоколад на водяній бані. Змішайте в блендері м’якоть баклажана, банан, сироп агави і розтоплений шоколад до однорідної консистенції. В окремій мисці змішайте какао, борошно, соду і сіль. Додайте суміш з блендера і ще раз добре все перемішайте.

Перелийте тісто у форму для кексу. Розігрійте духовку до 175 градусів. Випікайте кекс близько 40 хвилин (готовність перевіряйте зубочисткою). Дістаньте кекс з духовки, трохи остудіть, загорніть в плівку і поставте в холодильник на годину для більш приємного смаку і правильної консистенції. Подавайте, прикрасивши розтопленим шоколадом і шматочками мигдалю.

Шоколадні кекси на сметані

Що може бути краще рецепт шоколадних кексів в силіконових формочках до чаю? Ну, хіба що торт з цього ж тіста. Тісто для шоколадних кексів на сметані готується швидко і просто, а рецепт запам’ятовується дуже легко.

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 2 штуки
• Цукор-пісок — 200 грам
• Сметана 20% – 240 грам
• Борошно пшеничне — 260 грам
• Какао — 2 ст. л.
• Сода харчова — 0,5 ч. л.
• Шоколад темний, 70-85% какао — 230 грам

Приготування:

З’єднуємо цукор, яйця і какао. Какао я кладу спеціально на цьому етапі, щоб з цукром перетерлись всі грудочки. Розмішуємо до однорідної маси. Додаємо інші інгредієнти — сметану, борошно і соду. Далі вливаємо розтоплений шоколад на водяній бані. Ще раз перемішуємо. Тісто готове.

Розливаємо тісто по силіконових формочках. Приблизно по дві столові ложки на один кексик. Ставимо випікати кекси приблизно на 35 хвилин (час умовне, потрібно орієнтуватися на конкретну духовку). Про майже повної готовності наші кекси заявлять своїм шоколадним ароматом. Для вірності перевіряємо випічку дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Якщо все сухо, кекси спеклися. Ароматні кекси до чаю або кави готові.

Шоколадні кекси з Нутеллою

Найніжніші мегашоколадные кекси. Чудовий десерт до будь-якого напою.

Інгредієнти:

• Масло вершкове — 75 грам
• Яйце куряче — 1 штука
• Молоко — 3 ст. л.
• Борошно пшеничне — 100 грам
• Цукор — 75 грам
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Шоколадна паста «Нутелла» — 6 ч. л.

Приготування:

М’яке масло збити з цукром. Додати яйце. І знову збити, додавши молоко. Борошно з’єднати з розпушувачем і какао. Просіяти сухі інгредієнти в миску. Збити до однорідності. Зручніше перекласти тісто в кондитерський мішок або просто пакет. Так ми зможемо рівномірно розподілити тісто у формочки.

Розкласти приблизно половину тіста. У центр викласти по ложці пасти. Зверху викласти тісто. Випікати шоколадні кекси з Нутеллою при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Кекси трохи охолонуть, і можна пригощатися. Приємного апетиту.

Веганські шоколадні кекси з бананом

Веганські бананово-шоколадні кекси по цьому рецепту готується дуже швидко і просто. За бажанням ви можете додати улюблені горіхи, ягоди і сухофрукти, а також мелену корицю, імбир та інші спеції для аромату.

Інгредієнти:

• борошно — 1 склянка
• какао-порошок — 2 ст. л.
• банан — 2 стиглих банана + 1 для начинки
• рослинна олія — 2 ст. л.
• цукор (тростинного, кокосового) — 2 ч. л.
• харчова сода — 1 ч. л.
• Рослинна молоко — при необхідності

Приготування:

Розігрійте духовку до 180⁰С. Подрібніть банани в пюре, додайте масло і цукор і добре перемішайте. У велику миску просіяти борошно, какао і соду. Додайте сухі інгредієнти до рідких і ретельно перемішайте. Якщо тісто вийде дуже густим, додайте трохи рослинного молока.

Банан наріжте кільцями. Тісто розкласти по формах, попередньо змазаним маслом (якщо використовуєте силіконові або паперові формочки для кексів, змащувати маслом не потрібно). Зверху кожного кексу покладіть шматочок банана. Випікайте при температурі 180⁰С, близько 25-40 хвилин (час випікання залежить від обсягу формочок і духовки). Приємного апетиту і стрункого тіла вам!

5 секретів смачних шоколадних кексів

1. Формочки для кексів. Для кексів знадобляться спеціальні маленькі формочки з ребристими краями — вони можуть бути металевими, силіконовими або паперовими. Формочки перед випічкою потрібно змастити маслом і присипати борошном.
2. Тісто для кексів. Тісто для кексів замішується вручну або міксером, оснащеним лопаткою (на середній швидкості). Послідовність: спочатку збивається вершкове масло з цукром, потім додаються яйця, слідом поступово вмішують борошно, останнім вливають молоко. Після кожного інгредієнта тісто необхідно перемішати, але без завзяття, інакше в результаті воно не вийде пишним.
3. Як додавати в кекси ягоди. Перш ніж додавати в кекси ягоди (чорниці, суниці, журавлину і так далі), їх потрібно скласти в миску і акуратно, не травмуючи ягоди, перемішати з двома столовими ложками борошна. Тільки після цього ягоди вмішують в тісто. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не треба (інакше вони випустять сік і кекси вийдуть мокрими).
4. Розмір кексиків. Накладай тісто у формочки без гірки — кекси добре піднімуться в духовці і самі.
5. Випічка кексів. Випікають кекси в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 20 хвилин.